俗話說：過年吃道蝦，全年笑哈哈。所以美味的大蝦絕對是年夜飯餐桌上必不可少的美食。今天我分享一道簡單美味又好聽的年菜——花開富貴蝦，願大家2019年，花開富貴，紅紅火火！這道菜其實又叫蒜蓉粉絲蒸蝦，可謂是粵菜的經典吃法，做法簡單，卻也是逢年過節必備的宴客菜，只需蒸一蒸，簡單美味老幼皆宜，這樣做出來的蝦，鮮到你拌著湯汁就能秒光一碗飯，連裡面的粉絲都非常好吃，喜歡吃蝦的朋友千萬別錯過哦！

現在就讓我們一起來看一看這花開富貴蝦的做法吧。雖說開背有點麻煩，但只要掌握了其中的技巧，蒸出來的蝦造型美觀，自己在家也可以做出美味的花開富貴蝦。

花開富貴蝦

【材料】：鮮蝦 9個、蒜 1頭、粉絲 1捆、辣椒 2個、香蔥 適量、油 1湯匙、生抽 2湯匙、水 2湯匙

【做法】：1、把蝦足和蝦須切掉，再從蝦頭後面開始剪開蝦背，用刀背把蝦背的肉剁幾下，蝦會變平整，挑去蝦線；

2、粉絲提前用溫水泡發，再用剪刀剪短碼後放在盤子裡，把粉絲中間堆高一點；

3、把所有處理好的蝦鋪在粉絲上面擺好；

4、鍋內注油，油燒熱關火，把蒜蓉下鍋炒香後撈起裝碗里；

5、放入生抽和水攪拌均勻；

6、把調好的蒜蓉汁用湯匙淋在蝦背上，蒜蓉均勻的鋪在蝦背上；

7、蒸鍋燒開，入鍋蒸5分鐘，最後撒上蔥花和辣椒即可；

蒸好的蝦香氣四溢，蒸出鮮美的湯汁被墊底的粉絲吸收，整盤都是好滋味，絕對是一道上得了台面的宴客菜！

【小提示】：

1、蝦最好選用活的大蝦，不建議用超市那種冷凍蝦，口感不鮮。；

2、蝦背先用餐剪剪到蝦尾處，再用刀在蝦身上輕剁幾下，蒸好的蝦造型美觀，不會捲曲；

3、蝦肉很嫩，劃開蝦背部的時候注意不要劃穿，否則盛不住蒜蓉醬；

4、蒜蓉的量可以根據自己的喜好加減，蒸蝦時一定要水開後進蒸鍋，並看好時間，蒸久了蝦的鮮味就淡了並口感會柴的；