魚是我們餐桌上的常客，它不僅營養豐富，而且非常容易被人體消化吸收。 魚類的蛋白質含​​量約15～24％，是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質吸收率很高， 約有87～98％都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如EPA及DHA。 此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素。海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。 所以，經常吃魚能夠降血脂、降膽固醇、健腦、助發育，尤其是婦女，如果在孕期每週都吃魚的話，未來嬰兒患上濕疹的幾率會下降43%。 可是，很多朋友雖然喜歡吃魚，但有一個問題卻經常困擾他們，那就是：平時我們在水產市場該怎麼挑魚呢？現在很多新聞都爆料，養殖者給魚吃避孕藥、魚中檢出致癌物等等，所以該如何辨別魚肉新不新鮮、健不健康？買活魚就一定保險嗎？ 今天，就給大家介紹幾個買魚的小妙招，避開魚販的「陷阱」，幫你買到新鮮魚。 符合下面這7個特點的魚，最好不要買 1、重量太大或太小的不買 魚的個頭決定其口感和安全性： 太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會格外多； 太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。 因此，買魚選個頭「八分大」左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。 2、魚眼渾濁塌陷的不買 選購「冰鮮魚」，應該先觀察其眼睛和鰓，這也是判斷魚是否新鮮的標誌之一： 新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色； 次鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色； 腐敗魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。 3、魚身下垂的不買 拿住魚頭，將魚水平舉起，魚身應該挺直，只是微微彎曲；如嚴重下垂，則不夠新鮮。手感應濕而滑，但不發黏——泡過藥水的魚，摸起來太黏。 4、魚肉氣味異常的不買 通過氣味判斷魚是否新鮮，要聞一聞魚鰓： 魚鰓應具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，且無異臭味； 不新鮮的魚鰓絲有破損或粘連，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。 5、魚肉緊實度差的不買 用手指按壓一下魚身，新鮮的魚肌肉結實有彈性，指壓後凹陷立即消失；肌肉稍鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，新鮮度次之。 6、外表不鮮亮的魚不買 新鮮的魚，魚鱗發亮而緊緻，不發乾，不易脫落；尾鰭和背鰭應潤澤、結實，不應分叉破損、變幹變脆。魚皮應緊緻、乾淨、發亮（但魚皮的顏色淺不一定不新鮮，因為很多品種的魚打撈上來就會褪色）。 7、價格太便宜的不買 在同類魚種，價格低得離譜的，就要考慮魚的來源、品質和安全性問題，變質魚吃下會帶來很大的健康風險。 當然，便宜的魚種由於價值較低，被養殖戶投放藥物的可能性也更低；而價格遠低於市場價的魚在購買時就要多留個心眼。