雞肉做成這樣特有面子，有這個小技巧，雞肉不柴，炒2盤也能吃完
馬上要過年了，總得學著做幾道菜，在年夜飯的時候露一手，回家做給爸媽吃，雞肉在過年每家都要買的，而且還會買很多，雞肉炸成丸子、炸雞塊等等，但是雞肉做成這樣特有面子，簡單一炒就是大菜，有了這些小技巧，雞肉不柴，炒2盤也能吃完，今天要做的雞肉就是豆瓣雞，不知道大家做過沒有？我們習慣的吃法就是燉雞肉，很少炒，這種雞肉的做法非常簡單，只要食材備全了，你也能做出來！
食材：雞腿肉、蔥、花椒粒、胡椒粉、蒜、豆瓣醬、干辣椒、麵粉、辣椒麵、醬油、料酒
1、雞腿肉切塊，蔥段、辣椒段、薑絲
2、雞肉切好後放到碗里，放料酒、醬油、鹽、花椒粒、胡椒粉腌制
3、腌制好後在雞肉上裹上一層麵粉
4、熱油，小火把雞塊放到鍋里炸到變色，撈出
5、鍋里留一點油，放蔥段、薑絲、蒜片、辣椒段翻炒出香味，然後放豆瓣醬翻炒
6、把炸好的雞肉塊放到鍋里炒，一直翻炒直到雞肉入豆瓣醬的香味，出香味後關火即可
每個小雞塊都沾滿了豆瓣醬的香味，看著就非常好吃，炒2盤也能吃完。
技巧：很重要的技巧就是雞肉腌制好後，上面一定要裹上一層麵粉再炸，這樣炸的時候熱油先接觸的是麵粉，起到了保護雞肉的作用，可以讓裡面的雞肉不柴，雞肉的水分還有，只要炸的時候雞肉的水分還在，那麼雞肉就不會柴，如果你在炸其他肉的時候，像豬肉、魚肉、牛肉等等，炸之前先裹上一層麵粉再炸是非常好的，這樣炸出來的肉不柴，當然也不老。
雞肉做成這樣特有面子，有了這個小技巧，雞肉不柴，炒2盤也能吃完，你在炸雞肉的時候上面裹麵粉嗎？
