拌黃瓜太常見了，今天我們來吃一盤有泡菜味兒的黃瓜。但是不用腌，不用泡，短短几分鐘就能搞定，還不用擔心健康問題。作為開胃解膩的小菜，這款速腌小黃瓜，可以說應該家家必備！
小黃瓜切片時不要太薄，搖晃時易碎，太厚又不易入味。
黃瓜用花式切刀，一是接觸面更多，更易出水，二來也好看，實在沒有，就用普通刀切。
黃瓜加入適量鹽搖晃，才容易出水，後面吃起來特別脆，但不要太咸，掩蓋了清甜味。
搖晃時採用的盒子或者罐子最好不要漏水，也可以用保鮮袋裝上，捏緊袋口，上下左右搖晃。
搖好後的黃瓜，加入檸檬汁，調勻後會立即變酸，就行成了泡菜的口感了。
因黃瓜先前用鹽搖晃入味了，加醋不好入味，檸檬的果酸恰恰彌補這個缺憾，而且清香，唯生素含量相當豐富。
【所用料】：
小黃瓜4根400克、檸檬半個、乾辣椒5個、大蒜3粒、香油1湯匙、鹽適量。
【做法】：
1、準備好主材料，並先凈。
2、將黃瓜用花式切刀切成0.3至0.4公分的厚片。
3、乾辣椒切絲，大蒜切末。
4、將黃瓜片入可以密封的大盒或者罐子，調入適量鹽，密封好後搖晃3分鐘。
5、開蓋，放入大蒜和乾辣椒，再密封好，搖晃1分鐘。
6、開蓋，往黃瓜里擠入檸檬汁，調入香油，拌勻，即成。
第二種做法：
黃瓜怎麼做又脆又好吃，準備好黃瓜，醬油、醋、雞精、辣椒你就離成功只有一步了，簡單好做又好吃。
脆皮黃瓜
備料：黃瓜兩根、青辣椒、尖椒、雞精、味極鮮醬油、米醋、蒜、薑
黃瓜
辣椒
第二步、把蒜切成丁、青辣椒、小尖椒切成片、薑切片備用
備料
第二步、黃瓜切成條，然後放到碗里，加入鹽攪拌均勻腌制一個小時，把裡面的水腌出來，然後把腌出來的水倒掉，抽擠乾水分放到碗里
加鹽腌制
倒掉水
放到碗里
第三步、再把薑蒜、青紅辣椒放到黃瓜條上面
