茄子是最常出現在我家餐桌上的一種食材，不僅因為它吃起來好吃，還因為它營養豐富。茄子中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素等，具有清熱解毒、降低膽固醇、防治胃癌等功效。而且茄子中含有豐富的維生素E，還有延緩衰老的作用。做茄子我有自己的方法，茄子這樣做，比肉還香，一上桌就遭瘋搶，兒子抱怨米飯太少。我先將茄子裹滿澱粉，炸至定型，再放入茄子翻炒，還加了一些泰國辣醬，這樣炒出的茄子又好看又好吃。沒有這醬的朋友也可加其它辣醬哦。茄子這樣做，比肉還香，一上桌就遭瘋搶，兒子抱怨米飯太少，趕緊學起來吧。
By 安小廚520
配料：
杭茄 4隻、泰國辣醬 1湯匙、紅蔥頭 3枚、蒜 3瓣、九層塔 1小把、澱粉 1湯匙、花生油 適量
烹飪步驟：
1.準備食材。紅蔥頭去皮切成兩半，九層塔取葉備用。
2. 茄子洗凈切成滾刀塊，在茄子塊中撒入澱粉。
3.抖勻放入六成熱的油鍋中炸至收縮定型。
4.炒鍋中留底油，大火加熱至五成熱，放入紅蔥頭和蒜瓣煸香。
5.然後放入茄子、泰國辣醬翻炒均勻。
6.出鍋前加入九層塔葉，翻炒片刻即可。
烹飪小貼士：
1、茄子屬於寒涼性質的蔬菜，消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒者，以及便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，不宜多吃。
3、茄子含有的熱量極低，老年人和肥胖者可以常吃。
4、茄子性寒，容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
