來吧，燃燒吧！ 自己炒的飯，跪著也要吃完 -簡單級別- 醬油炒飯 食材：米飯1碗、蒜2瓣、蔥1根、雞蛋1個、火腿腸1根、老抽醬油、料酒、蠔油、糖少許。做法： 1、剩米飯中加入2勺醬油、小半勺料酒和小半勺糖拌勻；雞蛋打散，放入蔥末； 2、鍋加熱，倒入油(如果有豬油，可以用1小勺豬油)，把打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒，出鍋備用； 3、鍋中再入少許油，放入蒜末煸香，加入火腿腸丁翻炒片刻，然後倒入剩米飯翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。4、最後加少許蠔油翻勻即可出鍋，出鍋前可以撒少許蔥末提香。 雞蛋炒飯 材料：隔夜米飯1碗，雞蛋2個，蔥花，蔬菜丁少許（胡蘿蔔丁，黃瓜丁） 做法 1、雞蛋2個打散，一個方向攪拌均勻； 2、熱油放打好的雞蛋，放蔥花，用鍋鏟迅速打散； 3、放米飯炒，再放剩下的黃瓜丁、胡蘿蔔丁什麼的，想放什麼就放什麼。 小訣竅：飯，一定要用冷飯。炒鍋和油，必須要燒熱。這樣炒出來的飯才不會粘鍋，並且顆粒鬆散口感好～ 榴槤炒飯 材料：胡蘿蔔，四季豆，鹹肉、雞蛋、玉米、榴槤肉 做法： 1、按照一般蛋炒飯的步驟操作，胡蘿蔔，四季豆，鹹肉等切丁。2、鍋裡下油，冷油炒雞蛋，雞蛋劃散盛出待用。3、鍋裡放入鹹肉丁翻炒然後加入玉米，四季豆，胡蘿蔔翻炒，然後倒入米飯繼續翻炒，加入雞蛋調味。4、最後加入榴槤肉再翻炒片刻即可椰汁酸橙飯 材料：大米，椰汁，回青橙。 做法： 1、先用少許椰汁將生米翻炒，再加入椰奶煮。 2、米飯煮好後加入削好的橙皮碎，再擠上幾滴橙汁就完成了。 泡菜炒飯 材料：泡菜，米飯，雞蛋，牛肉末，味精，牛肉粉，辣椒麵，白糖，香油，芝麻少許 做法 1、將泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鐘後加米飯再炒2分鐘。 2、在米飯中放入調料繼續翻炒3分鐘，然後加香油裝盤。 3、雞蛋做成荷包蛋（可根據個人口味做成蛋黃半熟或幾分熟），擺在米飯上，最後撒些芝麻即可。 秋葵蛋炒飯 材料：米飯1碗、火腿腸2條、雞蛋2顆、秋葵一條、青椒1個、胡蘿蔔半根、大蔥做法： 1、火腿腸、胡蘿蔔、秋葵、青椒切丁，把雞蛋打散備用。2、把蔥爆香，炒蛋，盛出。3、倒油炒米飯，放入火腿腸、胡蘿蔔、秋葵、青椒丁翻炒，倒入雞蛋碎，放鹽出鍋即可。 番茄炒飯 原料：西紅柿，剩米飯，蔥花，鹽做法： 1、西紅柿洗凈切碎，蔥切碎。2、熱鍋燒油，先放入西紅柿爆炒，炒出汁，放入剩米飯翻炒。3、炒至無水後放入鹽攪翻即可出鍋 蝦仁炒飯 材料：雞蛋(一個)，蝦仁(100g)，米飯(150g)，精製油，鹽 做法 1.將蝦仁上漿(生粉/麵粉=1：1)，加鹽少許； 2.熱鍋下油，(雙排小火)二成熱放入蝦仁滑炒，至變色，起鍋待用； 3.熱鍋熱油，放入雞蛋液邊炒邊劃碎，成型後放入米飯、蝦仁，撒入鹽少許翻炒即可。 培根蛋炒飯 【用料】1湯匙油3個大雞蛋224克精益培根切成1英寸小片1個洋蔥切成小丁煮熟的涼米飯1茶匙鹽茶匙糖2茶匙醬油1茶匙黑豆豉醬2茶匙紹興黃酒(可選) 新鮮黑胡椒粉2根蔥切碎 【做法】1.用中火加熱油，打入雞蛋。輕輕翻炒鏟起備用。 2.雞蛋鏟起後直接放入培根，炒至出油香脆(依照個人口味)出鍋備用。 3.鍋中加入切碎的洋蔥鍋炒至透明時，加入米飯，炒2分鐘(用鍋鏟慢慢壓散開成團的米飯)加入鹽,糖,醬油和紹興黃酒(可選)，炒至鍋裡發出米飯粒的嘶嘶聲。 4.再一分鐘左右，當有煙從米飯旁冒出，意味著它的熱透，但如果大米看起來有點幹可以隨意灑一些水或雞湯。 5.加入培根，煎雞蛋，辣椒和蔥花翻炒片刻即可出鍋。 -難度中等- 蟹肉炒飯 材料：3~4湯匙油2湯匙切碎的生薑2大蒜瓣剁碎煮熟的白米飯1/4茶匙白鬍椒3湯匙醬油1湯匙辣椒醬1湯匙紹興黃酒(可選) 2個雞蛋打散8盎司煮熟的蟹[肉.棒] 2根蔥花香菜切碎1/2湯匙魚醬切好的檸檬 做法1、高溫加熱油，加入添加薑翻炒30秒，然後加入大蒜。當大蒜呈現點黃色加入煮好的米飯，調大火炒3分鐘左右。直到生薑和大蒜完全混合米飯。 2.加入白鬍椒粉，魚醬，醬油，和紹興黃酒如果還可以加入辣椒醬。猛火翻炒一陣，把雞蛋液均勻地倒在米飯上。 3.炒熟雞蛋米飯，在將蟹肉放入前用鍋鏟子將米飯稍微鋪平鍋裡。再將蟹肉添加到米飯中。 4.炒至蟹肉熟透時，加入蔥和香菜短暫翻炒即可出鍋。 5.出鍋後，可以淋上辣椒油攪拌即可。 揚州炒飯 材料：白米飯一大碗，蝦仁，胡蘿蔔，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或臘腸，雞蛋兩個，蔥花，鹽，香油，玉米澱粉，植物油 做法 1、蝦仁（我買的是半成品的）用鹽、玉米澱粉、植物油調勻，醃製10分鐘。 2、將火腿、胡蘿蔔切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉米粒及熟碗豆。 3、米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成鬆散的狀態備用。 4、鍋內燒開水，放入胡蘿蔔丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，燙1分鐘，撈起瀝凈水份。 5、鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。 6、將鍋內的油倒出，洗凈鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。 7、將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。 8、加入米飯及燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒。 9、加入炒好的蝦仁再翻炒數下，撒蔥花，淋上少許香油即可。 菠蘿炒飯 材料：熏腸，臘腸，菠蘿，青豆，胡蘿蔔，雞蛋，蔥 做法 1.將熏腸，臘腸，胡蘿蔔，菠蘿切丁。 2.胡蘿蔔開水中稍煮。 3.青豆開水中稍煮。 4.鍋中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟，並打散。 5.臘腸在油鍋中稍炸，再放入熏腸，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加鹽炒均勻， 起鍋。 6.隔夜乾飯單獨炒熱，加鹽，胡椒粉，炒勻。 7.起鍋時加上蔥粒。 香菇肉丁油飯 材料：幹香菇3朵，五花肉一小塊，米飯一碗，蝦皮一撮，蔥2根，薑兩片，料酒1湯匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，白糖0.5茶匙 做法 1.準備好食材，蝦皮洗凈瀝乾水分，蔥洗凈分別切成段和蔥花，薑切片 2.五花肉切成小肉丁 3.幹香菇用溫水泡發開，香菇水留用 4.泡好的幹香菇切成小丁 5.取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁 6.鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉 7.倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油 8.倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘 9.倒入步驟5調好的調味汁 10.中火煮至鍋中剩少許湯汁 11.倒入一小碗米飯 12.轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋 芒果培根炒飯 材料：5條培根（切小片）、1個芒果（去皮切塊）、一晚白米飯、蔥花 做法： 1不沾鍋開火，倒油，放培根炒到變脆（中火5-6分鐘）。倒掉多餘的油，鍋裡留下大約2湯匙的油。 2放入芒果粒中火翻炒2-3分鐘，中火加熱直到芒果變軟，顏色看上去很油亮。 3放入米飯炒勻，直到米飯熱透（2分鐘）就可以盛出來了，放點蔥花會更香哦。 咖喱炒飯 材料：米飯、胡蘿蔔、豌豆、咖喱醬、鹽 做法 1、胡蘿蔔削皮洗凈切小丁，新鮮豌豆洗凈，剩米飯提前攪散。 2、鍋裡放油、然後放入胡蘿蔔和豌豆粒翻炒，炒一會兒後放入一勺咖喱醬，翻炒均勻。 3、炒到咖喱醬和蔬菜完全混合好，放入米飯，小火炒，把結塊的米飯全部炒散，加鹽調 味，翻炒均勻出鍋即可。 小訣竅 1、米飯最好用剩飯，容易炒散，顆粒分明。 2、咖喱醬也可用咖喱粉代替。 馬鈴薯燉肉蓋飯 材料：豬肉300公克，馬鈴薯150公克，紅蘿蔔50公克，白飯1碗，味醂2大匙， 醬油1大匙，米酒3大匙，水500㏄ 做法 1.白飯盛入大碗中，備用。 2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入豬肉塊、馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊炒香，再加入所有調味料 拌煮均勻。 3.將作法2轉小火、加蓋，燜煮約25~30分鐘，至食材熟透後熄火，盛起淋在作法 1的白飯上即可。 老乾媽火腿炒飯 材料：老乾媽豆豉醬2小勺，火腿粒，燜好晾涼的米飯4小碗，醬油少許，食用油少許 做法 1、鍋中熱油（油量要適中，別太少，不然容易糊鍋），至5成熱時加入老乾媽豆豉醬， 翻炒出香味後加入火腿粒； 2、翻炒約一分鐘後加入米飯、少量醬油和鹽（依據個人口味酌量加入），翻炒8分鐘左 右至米粒著色均勻即可起鍋。 小訣竅：醬油可以稍後等到鍋中的油要幹了，飯要糊了的時候救場用，不要放太多，會影 響色澤。 -難度較高- 印度咖喱海鮮炒飯 材料：魷魚，蝦，花蛤，大米，洋蔥，胡蘿蔔，紅甜椒，豌豆，西紅柿，檸檬，蒜，鹽， 白葡萄酒，咖喱粉，迷迭香。 步驟： 1、大米用水泡半小時。 2.將洋蔥、胡蘿蔔、紅甜椒、西紅柿切丁，豌豆洗凈；魷魚洗凈切小塊、大蝦洗凈開背 去紗線、花蛤洗凈吐沙，備用。 3.平底鍋入橄欖油，放蒜蓉炒香，接著放入花蛤、蝦、魷魚翻炒，倒入適量白葡萄酒繼 續翻炒；撒入少許鹽翻炒至蝦變紅，花蛤開口時盛出，備用。 4.平底鍋再入橄欖油，放洋蔥翻炒至透明後放入豌豆、紅甜椒和胡蘿蔔翻炒，再放西紅 柿炒熟。 5.將泡過半小時的大米，瀝乾水分後倒入所有食材中一起炒香，撒入兩大勺咖喱粉翻炒 均勻。 6.撒入少許鹽炒至米粒全部均勻的被咖喱粉包裹後加入水，稍沒過全部食材即可，蓋上 鍋蓋小火燜煮20分鐘。 7.湯基本收幹，米飯熟後灑入一些迷迭香，再將海鮮放到米飯上，淋上檸檬汁，蓋上鍋 蓋，最後小火燜5分鐘即可。 鮮蝦翡翠炒飯 材料：菠菜、玉米粒、鮮蝦、雞蛋、豌豆粒、白米飯。 做法： 1、菠菜洗凈，切小段，先用熱開水燙一下去草酸，水倒掉不要； 2、將菠菜放入攪拌機中，打入一粒雞蛋，攪打成菠菜蛋汁備用； 3、鮮蝦去泥線，去殼後，用少許生抽醃製； 4、玉米粒和豌豆粒放入加有少許油和鹽的水中煮熟，瀝乾水份備用； 5、白米飯裝入一個較大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少許鹽、胡椒粉攪拌均勻； 6、鍋中熱油，先倒入綠米飯炒散炒香； 7、將綠米飯推一旁，放入蝦肉兩面煎至變色； 8、最後，盛起來即可。 沙茶牛肉炒飯 材料：肉眼排，沙茶醬，大蔥，雞蛋2枚，薑，生抽，麻油，冷飯 做法 1、先將1個蛋黃與一大勺沙茶醬跟冷飯一起抓均勻。註：注意手法要輕，是抓，而不是 擠壓，不然飯容易擠爛。 2、將牛排切片，加入一勺沙茶醬、1小勺料酒、1小勺生抽，攪拌均勻以後再滴幾滴麻 油，靜置待用。 3、磨少許薑蓉，大蔥切斜絲。 4、油鍋燒熱，將醃製過的牛肉炒至5分熟，加入薑蓉、蔥絲，稍許翻炒幾下馬上起鍋待 用。 5、將剩餘的雞蛋利用鍋中餘下的油滑散，加入醃製過的冷飯。 6、炒熱以後再加入1勺沙茶醬，炒均勻至香味散發出來後，再加入事先炒好的牛肉，稍稍翻幾下即可起鍋。 地中海風味炒飯 材料：米飯，西蘭花，杏鮑菇或口蘑或香菇，胡蘿蔔，玉米粒，臘腸，意式燴飯調料(地中海風味) 做法 1、胡蘿蔔刮成絲，西蘭花撕成小塊，蘑菇、臘腸切片； 2、西蘭花和蘑菇用水淖一下（加一些鹽）； 3、熱鍋放油，把所有的菜放在鍋裡炒一下，並加入調料，可能有一些淡，放一些鹽可以； 4、待菜出水時，放入米飯，炒均勻，起鍋。 印尼炒飯 材料：黃瓜、西紅柿、洋蔥、冷飯、番茄醬、蠔油、煙做法： 黃瓜、西紅柿切丁，洋蔥切絲； 少油中火，洋蔥炒香，放米飯翻炒，放調味醬（番茄醬+蠔油）炒均勻； 放西紅柿、黃瓜丁，放鹽，炒拌均勻，出鍋啦！ 意式雜蔬牛肉飯 材料：牛肉250克，胡蘿蔔，芹菜，圓白菜，洋蔥，蒜各適量，米飯，意式綜合香草， 黑胡椒，鹽，番茄醬，糖各適量 做法 1、牛肉切成大塊，用高壓鍋壓二十分鐘取出放涼切粒；胡蘿蔔、芹菜、洋蔥切粒，蒜切碎，圓白菜撕成小塊； 2、炒鍋內熱油，五成熱時，將洋蔥與蒜放入煸出香味； 3、加入番茄醬，炒出紅油； 4依次加入胡蘿蔔、芹菜、圓白菜炒勻； 5、加入牛肉粒，放入綜合香草、黑胡椒、鹽、糖調味； 6、倒入適量的煮牛肉的湯； 7、大火燒開後，改中小火燒十分鐘； 8、盛出，澆在熱米飯上即成 日式蛋包飯 材料： 冷飯、雞蛋、番茄醬、火腿、豌豆做法： 1、冷凍青豌豆用開水煮熟，火腿切丁備用； 2、一枚雞蛋打散，放入鍋中炒散，加入火腿丁、豌豆、米飯炒勻，撒少許鹽以及番茄醬出鍋； 3、另一枚雞蛋打散，平底鍋放少許油，將雞蛋液倒入鍋中，用小火攤成雞蛋餅，等雞蛋液全部凝固後關火； 4、將炒飯放入蛋餅1/2處，翻折過來，淋少許番茄醬即可。 總共24款，你最愛哪個？ 不管了，趁著有時間，全都試下吧