一到冬季，隨著氣溫逐漸下降，火鍋又成了大熱的美食。又麻又辣的口味那才叫爽。網上也流傳多個版本「火鍋秘籍」。比如，「毛肚涮10秒，七上八下；鴨腸提三下擺三下，不超過10秒；蝦涮5分鐘最鮮嫩。此外，「火鍋秘籍」還介紹了五花肉、肥牛、豬腦花等肉類的烹煮時間表，這種極鮮吃法也備註火鍋「吃貨」們的推崇。 今天（11月7日） 迎來立冬節氣 天氣漸寒 一覺醒來 是不是覺得世界都冷了 沒關係 天冷了 火鍋走起啊 很多愛吃火鍋的朋友們 這些你真的知道嗎？

1毛肚涮10秒？ 小心寄生蟲

一到冬季，隨著氣溫逐漸下降，火鍋又成了大熱的美食。又麻又辣的口味那才叫爽。網上也流傳多個版本「火鍋秘籍」。比如，「毛肚涮10秒，七上八下；鴨腸提三下擺三下，不超過10秒；蝦涮5分鐘最鮮嫩。此外，「火鍋秘籍」還介紹了五花肉、肥牛、豬腦花等肉類的烹煮時間表，這種極鮮吃法也備註火鍋「吃貨」們的推崇。

對此，南大一附院神經外科專家王淳良表示，所謂的火鍋涮菜「時間表」並一定能將生食完全燙熟，如果是半熟的肉類、海鮮直接下肚，可能因為含有未被消滅的寄生蟲等引發腸胃感染。

「不管是吃火鍋，還是麻辣燙、燒烤、鐵板燒等其他烹飪方式，最重要的是把食物烹熟再入口，切忌追求嫩滑的口感而吃半生半熟的食物。」

王淳良說，吃火鍋煮食物沒有嚴格的時間表，但前提是要煮熟。

2愛吃燒烤火鍋 男子腦部長活蟲

前段時間，江西籍患者小劉身體突然出現癲癇症狀，在當地醫院治療不見效果，也查不出病因。後來到省城大醫院檢查發現，他血液中查出有曼氏迭宮絛蟲裂頭蚴（一種寄生蟲）的抗體，是陽性的。通過各項檢查，發現其顱內有寄生蟲，醫生隨後給小劉腦部做了手術，發現顱內病灶里藏有一條約10厘米長的活蟲子。

王淳良主任醫師介紹，後經了解，患者平時很喜歡吃燒烤火鍋，其顱內感染寄生蟲，和他這種生活習性有很大關係，極有可能吃過未烤熟的肉類。「江西寄生蟲病發病率不高，但這樣的患者時常還是會有。」王淳良介紹，因為寄生蟲適應性很強，胃腸道環境也無法將其殺死，寄生蟲幼蟲會通過血液進入身體各個器官。寄生蟲經常出沒的地方一般有皮下、眼睛、肺部、腦部等。

3半生不熟的肉類風險大

王淳良介紹，牛羊等肉類中各種寄生蟲很常見，經過高溫烹飪一般都可以殺死，有些寄生蟲耐高溫，食用未完全烤熟的肉類會存在感染寄生蟲病的風險。病從口入，醫生也提醒吃貨們管好自己的嘴，不管是怎樣的烹飪方式，肉類一定要充分烹熟。另外不少人認為像蝦蟹等可以生吃的肉類或海鮮產品，食用時也要注意，所謂的「原汁原味」可能藏有安全隱患。

進入冬季，南昌市疾控中心也發布了健康提示，提醒市民一定要注意飲食安全，食品要煮熟煮透。千萬不要一味追求所謂的新鮮生食，不吃生肉或半生肉，切生、熟食的刀、砧板要分開，把好「安全入口關」，防止病從口入。

4不吃太燙食物

不喝冰凍飲料

不少人吃火鍋，追求一個「爽」字，「重口味」往往是不少人的偏愛，又燙又辣的食物吃到嘴裡感覺才爽，甚至滾燙的食物沒怎麼咀嚼吞下去都燒心。醫生介紹，食道正常的耐受溫度一般是40℃左右，一旦遭受到50℃-60℃以上的熱刺激，就很容易對口腔、食道及胃黏膜造成損傷，尤其是麻辣火鍋中的麻辣成分具有很強的刺激性，也會對消化道造成充血和水腫。長期食用溫度過高的食物容易誘發食道癌。醫生提醒，特別是油多的食物，溫度都比較高，相對散熱慢，這種食物夾起來最好稍微涼一涼再吃。

此外，吃火鍋配冰啤酒或者冰飲料也是不合適的，因為熱的火鍋遇到冰的飲料，一冷一熱，對腸胃有很大的刺激作用，很容易誘發腹瀉、便秘、痔瘡等肛腸疾病。一般情況下，每月吃火鍋最好不要超過2-3次，飲食上還是要葷素搭配、營養均衡、少油少鹽。

專家提醒，秋冬天氣乾燥，辛辣食物可能會使脾胃消化功能失調，一般認為，清湯、海鮮鍋底比「重口味」鍋底更吃的安全健康。

毛肚涮10秒，七上八下

鴨腸提三下擺三下，不超過10秒 蝦涮5分鐘最鮮嫩 這些火鍋秘籍也不一定靠譜呀

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