【小心高血壓】營養師細數3大最邪惡碟頭飯　菠蘿雞粒炒飯居首?現代人工作忙碌，經常在外頭餐廳買便當，但常吃的話有患上心臟病、高血壓、高血糖等慢性病的風險。營養師Yanbie Lo分析，香港餐廳的碟頭飯邪惡之首是菠蘿雞粒炒飯，熱量高達1500卡路里。她解釋，一碟炒飯有2碗飯量，炒飯需要很多油製作，而且飯是碳水化合物，其纖維會吸油汁，所以炒飯的油分高達11.5茶匙油，鹽分多達2100毫克，超過世界衛生組織建議每日攝取2千毫克的鈉質。 其次最邪惡是男人的浪漫枝竹火腩飯(豆皮燒肉飯)。很多人以為豆皮是素菜很健康，其實並非如此，飯里的豆皮熱量不比菠蘿雞粒炒飯少，有1400卡路里，油分多達12.5茶匙，鈉質含2000毫克。營養師指出，豆皮經過油炸，而且燒肉用上五花肉，脂肪含量十分高，加上高鈉質醬汁，絕非健康之選。為了減少用油，不少人採用烤焗方法烹煮食物，誤以為焗豬排飯比較健康，但豬排需要大量食油去煎，而且廚師可能沒有去掉豬排的脂肪就烹調，加上炒飯底，其油分多高達12茶匙，鈉質也比前兩者高，含2200毫克。營養師警告，經常吃這些會讓肝臟製造更多壞膽固醇，增加患心血管疾病的風險，增加血管阻塞、中風機會。醬汁和大量鹽調味，可能會導致高血壓。另外，對於糖尿病患者而言，飯量太多以致血糖控制方面不是那麼理想。營養師建議，吃肉類與飯分開蒸煮的蒸飯較好，不用大量油製作。另一較健康的食法是選擇一些少油快炒，選用瘦肉製作，例如番茄肉片飯。另一種健康吃法是多吃一點纖維，以加強飽足感，吃的飯量就可以減少。（《飲食男女》etw.hk／提供）

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