披薩是一種發源於義大利的食品，在全球頗受歡迎，通常做法是用發酵的圓麵餅上面覆蓋番茄醬，乳酪以及其他配料，並由烤爐烤制而成，下面教大家如何製作雙底料披薩。

　　雙底料披薩

　　厚餅胚配料：高筋麵粉 600克 耐高糖酵母 5克 水 330克 橄欖油 30克(可用色拉油代替) 細砂糖 18克 鹽3克

　　配料比例：3個9寸的披薩或2個12寸的披薩

　　製作工藝：

　　1、首先，把所有材料全部放入盆內，酵母放在水內劃開，倒入盆內

　　註：必須是耐高糖酵母，普通超市賣的安琪酵母，是發不了的，因為配方里有糖和油還有鹽，會影響一般的酵母發酵，所以必須購買好的酵母，推薦使用：法國燕子麵包專用酵母

　　2、手揉和機器揉都可以，這個配方簡單，揉成光滑的團即可

　　3、盆地撒乾麵，放入，覆蓋保鮮膜，發酵。(一般是一個小時，冬天太冷的話，建議在烤箱內發麵，夏季最炎熱的時候，30分鐘就差不多了)

　　4、發酵的時間不是絕對的，看面的狀態，發起來比原來一倍大得時候，用手指戳一下，小孔不立刻回縮，說明面發好了，如果戳一下之後，氣全部跑了，說明面發酵過度

　　5、要撒的材料準備好，這個按照自己的喜好，想放洋蔥西紅柿青豆玉米都可以哦

　　6、麵糰分開成2個(我烤得是12寸的披薩，比較大)

　　7、分割開後，團圓，然後覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

　　8、開始擀皮，一般鬆弛好了是不會回縮的(如果遇到回縮的狀態別著急，擀開以後，繼續鬆弛幾分鐘，然後再擀，就會擴散開的)

　　9、烤盤記得刷油。我這款12寸的，本身帶有氣孔

　　10、麵餅拍上去，用手按壓，擠出邊緣鼓起的部分

　　11、沒有透氣孔的烤盤，記得用叉子扎小眼兒。

　　12、配料要刷一半一半，先刷黑胡椒醬

　　13、另外刷番茄醬，(喜歡吃番茄醬的小盆友，可以有的選擇了)

　　14、撒馬蘇里拉乳酪

　　15、開始鋪餡料(這個隨意發揮)

　　16、最後上邊再撒一些馬蘇里拉碎

　　17、推進烤箱，200-220度之間，中層，18-20分鐘

　　18、烤大約10分鐘左右，注意麵餅的邊緣隆起的時候，把烤盤拖出來，拿刷子儘快在邊緣處刷一層油，再推進去(邊緣上色會好看，口感也會焦香)

　　19、乳酪開始融化了

　　20、觀察披薩是不是烤好，時間不是死的，關鍵是看上邊融化的乳酪是不是開始有金黃色的焦斑，邊緣也變成金黃色的時候，不必死守時間，說明披薩已經好了

　　21、出爐了，切開趁熱吃，吃不完回頭可以微波爐加熱，或者烤箱加熱都可以

　　以上就是雙底料披薩的製作工藝，喜歡的話就關注並留下你的精彩留言吧。