用紅糖做餡，為普通的南瓜餅帶來糖心的效果，更增添了別具一格的香甜風味。咬一口，小心爆漿哦！

By KK琦姐

用料

南瓜 250g

糯米粉 適量

白糖 30克

紅糖粉 適量

做法步驟

1、南瓜去皮，切小塊。

2、入蒸鍋大火蒸10分鐘後取出，趁熱加入白糖。

3、用筷子攪勻，成南瓜糊。

4、分次分量加入糯米粉，每次攪勻後再加下一次。

5、直到可以用手揉成不粘手又保持有濕氣的麵糰。

6、揪下一個小麵糰，先揉圓，用拇指、食指和中指配合捏成面窩狀，舀入一點紅糖粉。

7、把麵糰合攏包起，捏緊收口，再輕輕揉圓。

8、用手掌輕輕壓扁。

9、全部餅胚做好，擺好備用。

10、煎鍋里倒入足量食油，小火加熱約1分鐘後，逐個擺入餅胚，小火慢煎。

11、煎至餅底焦黃，翻面，繼續小火慢煎。兩面都出現焦黃後，要翻面幾次繼續煎，以保證內部熟透。

12、煎好後逐個夾起裝盤。

13、內部的紅糖餡受熱融化，醇和香甜。

小貼士

1、包入紅糖粉要適量，不要貪多，否則容易早餐漏餡。2、捏合包制餅胚要注意力度，捏緊收口，輕輕搓圓壓扁，避免爆開。3、由於餅胚較厚，鍋里要倒入足量的油，至少沒過餅身一半的位置，這樣才能煎出整體熟透金黃的成品。4、因為蒸熟的南瓜含水量各家不同，所以糯米粉的用量沒有固定的標準，只須分次少量加入糯米粉，直至成團即可。