魚肉不僅營養豐富，味道鮮美，還易消化，
是家家戶戶餐桌上頗受歡迎的家常菜。
然而一條魚，想成為一盤鮮美的魚，
可沒那麼容易~
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魚本身就腥，加上現在河水污染、重金屬超標嚴重，那怎樣把魚修乾淨，不腥，還吃的安心？這篇大家一定要好好看看！
警惕！魚的三大危害地帶
大家看到了嗎？
看似已經清理乾淨了，
其實二次清理出還有這麼多髒東西。
想不到吧！
徹底清除魚腥毒的三步法
（以草魚為例 ）
去黑膜和去骨血
黑膜容易富集一些脂溶性的污染物，用手搓乾淨。還有緊貼著脊椎的淤血也要仔細清理乾淨。
@justhungry.com
清理魚皮外膜
燒開一鍋水，將草魚整個下水，快速打個滾趁著熱氣在魚皮上用刀輕輕一刮，魚皮外膜就能去除了。
處理魚的腥線
去掉魚頭的草魚，在距離魚頭一個食指處劃一刀，在魚尾再劃一刀；然後在魚頭一端找到一個白點，一邊拍打魚身，一邊把它抽出來。同樣方法把魚的另一面腥線取出。
魚的這兩個部位要少吃
魚膽
魚膽中含有毒化合物，特別是草魚、鯽魚、青魚、鯉魚的魚膽。誤食會產生噁心、嘔吐、拉肚子的癥狀。
魚頭
魚生長過程中，魚頭更容易聚集重金屬。豆腐燉魚頭、剁椒魚頭偶爾過過嘴癮是可以的，平常還是少吃哦。
常言道「冬吃河魚，夏吃海鮮」
先來個最家常的。
家常紅燒魚
@lychee荔枝
食 材：
鯽魚、生薑、大蒜、料酒、鹽、醬油、干辣椒、蔥、水
做 法：
1.魚洗乾淨，放幾片生薑在魚肚子裡；
2.熱鍋入油，放2勺鹽，把魚放進油鍋裡面煎，煎好以後翻面；
3.兩面煎好後，火調小，放料酒，放生薑片，蒜片，干辣椒、醬油，再加水沒過魚；
4.水煮開後，關小火慢慢燉魚；
5.差不多25分鐘後，轉大火收汁，收到有一半的湯就可以了。
美 食 君 叨 叨 叨：
煎魚的時候，一面完全煎好了，再翻面，這樣就不容易破。
怕魚皮粘鍋可以多放點油。
清蒸魚，清淡又營養。
清蒸鱸魚
@木可廚房
食 材：
鱸魚、生薑、料酒、蔥段、鹽、蒸魚豉油
做 法：
1.將魚洗凈，兩面各劃三刀，用少許鹽醃20來分鐘；
2.蒸魚盤中墊入蔥段，放入鱸魚，鱸魚背上放蔥段和薑絲，灑點料酒；
3.水燒開大火開蒸，蒸8分鐘關火燜5分鐘；
4.先夾去魚身上薑絲和蔥段，再在魚身上撒蔥花，淋蒸魚豉油；
5.另外起鍋燒一勺熱油，將熱油淋在魚身上。
叨 叨 叨：
蒸魚豉油本身就含鹽，提前醃魚時不要加太多的鹽。
最後澆在魚身上的油一定要熱！
@葉子不會開會
想要麻辣過癮，
那香辣水煮魚片就是不二之選！
香辣水煮魚片
@煙火間
食 材：
魚片、生薑粉、青菜、料酒、醬油、澱粉、姜、蔥、蒜、鹽、干辣椒、郫縣豆瓣醬、香菜、花椒、白糖、油
做 法：
1.把魚切成薄片魚片用澱粉，料酒和生薑粉醃兩個小時以上；
2.青菜炒好，鋪在碗底，鍋裡放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒；
3.下豆瓣醬炒出紅油，加入開水並且下鹽、醬油和白糖調味，水燒開後下入醃好的魚片，劃開；
4.在另外一個鍋裡，燒熱油，將干辣椒碎炒出紅油，澆在香菜和蔥花上。
叨 叨 叨：
魚片一片片下鍋比較好，入鍋後用鍋鏟輕輕地推開，否則魚肉容易變散。
郫縣豆瓣醬中含有鹽分，湯料中的鹽要酌量少放。
一道清淡鮮美的豆腐魚湯，
是全家老少都很適飲的湯水。
豆腐魚湯
@煙火間
食 材：
黑魚、豆腐、生薑、料酒、米醋、鹽、白鬍椒粉、香蔥
做 法：
1.將魚洗凈切段，豆腐切成小塊，在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。
2.熱鍋入油放入薑片、蔥結爆香，下入黑魚段，稍煎至兩面微黃變色。
3.加入黃酒、沸水、醋，大火煮開，中火煮約10分鐘。
