說到蚝油，大家肯定不陌生吧，是人們在炒菜的時候常用的一種調味品，味道咸香咸香的，是很多人喜歡的味道，有些菜缺了耗油根本不行，例如在做「蚝油生菜」的時候，蚝油就是必備品。

而且炒菜時加了蚝油，味道就會變好吃，一般飯店裡的飯菜在做的時候基本都加了蚝油，但一般人們在炒菜的時候都是直接把蚝油倒進鍋里再炒，卻不知道加蚝油也是很有講究的。

1：放蚝油的時間

有的人習慣菜剛下鍋，就放入各種調味品，蚝油也早早地被倒進去了，其實這樣做是不對的，因為蚝油不適合加熱過久，如果加熱時間過長，就會失去蚝油的鮮味，直接就會導致炒出來的菜不夠好吃，所以最好是在菜快炒好的時候，再加入蚝油，這樣炒出來的菜一定非常好吃。

2：是否加鹽

很多人口味比較重，炒菜會放很多鹽 ，很多人在加入了蚝油之後還要再加鹽，其實是沒有必要的，因為蚝油本身就有提味的作用，菜里一般加了蚝油，就已將有了鹹味，但如果再加鹽的話，會直接影響菜的口感，怕是做出來的菜就只有鹹味了。