麻婆茄子
食材：
茄子、鹽、蔥花、大蒜、姜、食用油、豆瓣醬、料酒，白糖、生抽、辣椒油、花椒油
做法：
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；
2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；
3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。
香辣豬蹄
食材：
豬蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜蔥、食用油、老抽、陳醋、鹽
做法：
1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；
2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少量料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
辣子雞
食材：
雞、料酒、鹽、姜、蒜、蔥、食用油、白糖、辣椒、花椒
做法：
1、將雞洗凈後切成2-75px的小塊，參加料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；
2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；
3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；
4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
小炒牛肉
食材：
牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少量食用油抓勻腌制15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞精，蔥段炒勻即可。
小米蒸排骨
食材：
小米、排骨、馬鈴薯、白糖、鹽、生抽、料酒、耗油、辣椒醬
做法：
1、小米泡水三個小時；
2、排骨泡水三非常鍾，去掉血水；
3、參加白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克；
4、腌2個小時入味；
5、排骨參加小米拌和均勻；
6、馬鈴薯切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
紅燒雞爪
食材：
雞爪、冰糖、食用油、蔥、姜、八角、紅辣椒、老抽、生抽、米酒、鹽、十三香、味精
做法：
1、雞爪去指甲，焯水撈出；
2、炒糖色，炒到雞爪微黃；
3、放入蔥、姜、八角、紅辣椒炒出香味；
4、老抽、生抽1:1，米酒一碗，燒開；
5、放鹽，十三香，燒開；
6、中小火煮十五到二非常鍾大火收汁即可出鍋，放點味精提味。
滑蛋牛肉
食材：
牛肉、醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油、雞蛋
做法：
1、牛肉切薄片，放入腌料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻；
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；
3、將鑊燒至非常熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝結，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
珍珠丸子
食材：
糯米、豬肉、鹽、生抽、料酒、油、澱粉、鵪鶉蛋、蔥、姜、蓮藕
做法：
1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；
2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁，再加蔥薑末，蓮藕末拌勻；
3、肉餡撮成圓球；
4、肉球裹上一層糯米；
5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後持續大火蒸10分鐘左右即可。
剁辣椒炒雞胗
食材：
雞胗、青椒、紅剁椒、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、香油
做法：
1.雞胗清洗潔凈後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；
2.長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；
3.熱鍋下油，油熱後，順次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5.參加青椒塊翻炒，加少量老抽，炒至青椒斷生，放少量鹽，淋少量香油即可。
大盤雞
食材：
雞、青紅椒、料酒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、白糖、番茄醬、檸檬汁、鹽、胡椒粉
做法：
1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香；
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4、參加開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘，加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
韭菜炒香乾
食材：
韭菜、香乾、青椒、蠶豆、食用油
做法：
1、韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下蠶豆、青椒絲和香乾翻炒，參加少量鹽、生抽調味，可加少量水；
