自製香茅醬，香茅雞，香茅蝦， 香茅魚等少不了！

我們家附近有一家越南餐廳做的香茅雞特別好吃，我一直很想要自己在家做一次，找了好些食譜都覺得跟我們喜歡的有點出入。今天趁著周末，我就自己研究了一番，做出比較滿意的香茅醬。今晚的晚飯就是香茅雞啦！老公吃了兩大盤呢！

原料：

香茅醬材料（2-3次的量）：4-5根新鮮香茅（只取白色部分）, 25隻/20 克 辣椒干（不嗜辣可以減到15-20隻）, 11/2 寸生薑, 8 瓣大蒜, 1/2 杯食油 （1/3杯也可）

步驟：

1.把香茅外面比較老的一層去掉，然後切下白色尾端部分，切成片，加點水和辣椒，姜，蒜頭一起打成糊狀，這個醬不必打得非常細，有點粗粗的纖維是可以的。

2. 然後在一口小鍋裡，先把糊糊稍微煮干，然後倒入1/2杯的食油，拌勻，小火熬煮至干香為止（如圖）。

註：做好的香茅辣椒醬，可以冷藏一個月左右。這個香茅醬還可以用來做香茅牛肉，香茅蝦，香茅魚塊不等。