秋天，是紅薯大量上市的季節，這個季節的紅薯香甜軟糯，是一年中口感最好的時候。
紅薯又叫番薯或地瓜，做法非常多，可用來做菜，也可以做主食，還可以做零食。它含有均衡的營養成份，如維生素A、B、C以及鉀、鐵等10餘種微量元素，還含有豐富的膳食纖維，可以清理腸道，促進排便以及新陳代謝。而且紅薯又屬於低脂肪，低熱量食材，即使減肥期間也可以食用。
以下，整理了紅薯的10種做法，常吃紅薯好處多多哦~
第一道：拔絲紅薯
紅薯的經典做法，這樣做拔絲紅薯不黑、不苦、拉絲完美，喜歡的親們一定要試試看~
具體製作方法
第一步：紅薯2個（中等大小），白糖50克左右。
第二步：紅薯去皮切成滾刀塊。如圖
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將紅薯放入鍋中，中小火炸製成熟。（紅薯含糖和澱粉較高，在炸的時候容易糊，所以，全程一定要用中小火。）
第四步：紅薯炸好的樣子。
第五步：往鍋中倒入10毫升左右的油，然後把白糖放入鍋中，小火開始不停的煸炒。
第六步：煸炒至糖全部融化，顏色逐漸變成深黃色。（炒糖這一步非常關鍵，如果炒不位，拉不出絲。如果炒過了，容易變糊，口感發苦。所以，一定要注意。）
第七步：把紅薯塊放入鍋中，迅速翻炒勻，使每一塊紅薯都粘滿糖，然後即可關火裝盤了。
第二道：紅薯餅
這樣做紅薯餅成品形狀不太規整，但吃起來特別香甜，外酥里嫩，再加上步驟簡單，耗時短，真的非常貼心。
具體製作方法
第一步：準備食材。紅薯2個（個頭不要太大），麵粉200克左右。
第二步：將紅薯去皮切成1厘米大小的塊。
第三步：把紅薯塊、麵粉一起放入一個大盆中，然後倒入200毫升左右的溫水。
第四步：攪拌勻均，如圖。（要讓每一塊紅薯表面都粘滿麵糊。還有，麵糊不要太稀哦）
第五步：鍋中倒入少量的油，油熱後，舀一小勺紅薯麵糊倒入鍋中，用勺子將麵糊壓平，小火開始煎制，如圖。(全程一定要用小火哦)
第六步：一面煎到微黃後翻面，直到紅薯變軟，雙面金黃時取出。
第七步：吃的時候可以撒一些白砂糖，更香甜哦。
第三道：鹹蛋黃焗紅薯
這道菜金黃誘人，猶如豐收的顏色一般。吃起來外面咸鮮，裡面香甜，越嚼越有滋味。
具體製作方法
第一步：準備食材。紅薯2個、鹹蛋黃幾個、香蔥1根。（中等大小的紅薯就可以。鹹蛋黃的量隨自己的口味來。）
第二步：把鹹蛋黃放到蒸鍋中蒸15分鐘，直至全熟。
第三步：蛋黃蒸好後取出壓碎，如圖。（越碎越好哦。）
第四步：紅薯去皮切成條，如圖。
第五步：把切好的紅薯蓋上保鮮膜放到微波爐中，高火5分鐘，直至紅薯成熟。（這一步可以將紅薯煮熟或蒸熟，效果一樣的。）
第六步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把蛋黃碎放到鍋中，小火開始煸炒。
第七步：煸炒至蛋黃的顏色變淺，冒起小氣泡。（如果蛋黃不夠咸，在這一步也可以放一點鹽。一般情況下，是不需要放的。）
第八步：把紅薯放入鍋中，快速翻炒均勻。
第九步：讓蛋黃均勻的粘在紅薯表面，就可以關火。最後，撒上少許香蔥末即可裝盤盛出了。
多說幾句
1、喜歡吃油炸口味的，可以在紅薯條表面粘一層乾粉，然後炸熟。
2、紅薯條放到鍋內，一定要避免大力翻炒，那樣容易將紅薯翻碎，影響效果。
第四道：紅薯銀耳羹
紅薯銀耳羹，香甜滑潤，色澤鮮亮喜人，膠質豐富，是非常健康的一款湯羹。
具體製作方法
第一步：準備食材。銀耳1朵、紅薯1個（中等大小）、枸杞適量。
第二步：提前將銀耳放入涼水中浸泡兩到三個小時，使銀耳充分泡發。
第三步：將泡發好的銀耳去掉根部，然後撕成小塊。
第四步：紅薯切成小塊備用。
第五步：將銀耳放入砂鍋中，再倒入2500毫升左右的清火。
第六步：大火燒開後轉小火燉10分鐘，關火，蓋好鍋蓋，燜20分鐘。然後再開火，小火燉5分鐘後關火燜20分鐘。（這是小竅門哦）
第七步：大概這個時候，銀耳已經變得軟糯了，如圖。
第八步：將紅薯放入鍋中，小火燉10分鐘，然後再火燜15分鐘。直至紅薯軟爛，大概這個時候，銀耳的膠質也熬煮出來了。
第九步：將枸杞放入鍋中，攪拌勻即可。(因為放了紅薯，所以，我就沒有再加糖。喜歡吃甜一點的，可以再放一些冰糖哦~)
第五道：紅薯湯圓
紅薯的做法有很多，用它來做湯圓，香甜軟糯連湯也特別好喝，真的很不錯哦~
具體製作方法
第一步：準備食材。紅薯2個（中等大小）、糯米粉300克、枸杞適量。（糯米粉的量根據麵糰的實際情況增減）
第二步：將紅薯去皮切成片。
第三步：把紅薯放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕鬆的刺穿。
第四步：紅薯蒸好後，用勺或者筷子把紅薯壓成泥，越細越好哦。
第五步：把糯米粉倒入紅薯泥中，攪拌勻。
第六步：和成軟硬適中，表面光滑的麵糰。
第七步：搓成湯圓。（湯圓的大小根據自己的喜好來定，可大可小，咱在家做就這麼任性。但要注意的是，在煮的時候，大小要分開哦。另外，要是喜歡，還可以往湯圓中包一些餡料。）
第八步：燒一鍋熱水，水開後把湯圓放入鍋中，再放入一些枸札。
第九步：煮至湯圓浮起來即可關火。
第六道：紅薯薑糖水
這道湯口感清甜，有潤肺滑腸、補脾益胃、驅寒暖身、預防感冒等功效。
