餛飩是餐桌上常見的麵食，家家戶戶基本上都會做來吃，可是，想做得好吃並不見得那麼簡單！
餛飩做法
|1.蝦仁餛飩|
食材：蝦、餛飩皮、雞蛋、鹽、蔥、姜、油。
做法：
1. 新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，用剪刀剪開背部除掉，用蔥姜料酒腌制。
2. 用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，拌和上勁。
3. 取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來悄悄一捏，餛飩就做好了。
4. 燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出。
|2.鮮肉餛飩|
食材：豬肉、餛飩皮、鹽、蔥、姜、生抽、胡椒粉。
做法：
1.涼開水1/3碗，參加薑絲，蔥段，用手抓捏出汁製成姜蔥水。豬肉餡分次參加姜蔥水，每次順時針拌和均勻，參加鹽、生抽少數順時針方向拌和均勻。
2. 餛飩皮上沾點水，放少數肉餡，對角折再左右向中心折即可。
3. 鍋內燒開水，放入餛飩，餛飩熟即可撈起。
4. 煮餛飩的湯加紫菜、榨菜碎、香蔥、鹽即可食用。
|3.薺菜餛飩|
食材：薺菜、豬肉餡、餛飩皮、蝦皮、紫菜、青蒜、鹽、醋、蔥、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉。
做法：
1.薺菜剪去根部洗凈，放入鍋內焯一下，過涼水後撈出瀝干水份，薺菜剁成茸;肉餡用水攪打上勁，參加蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒調味，參加薺菜，倒入適量的香油調味。
2.用餛飩皮把餡包成一個個元寶狀的餛飩，等水開後，下入餛飩，餛飩浮起盛入事前放有蝦皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里，再澆上一勺熱湯，淋入香油，撒上青蒜末即可。
|4.牛肉餛飩|
食材：牛肉餡、餛飩皮、鹽、蔥、香油、油。
做法：
1. 牛肉餡加少數清水順著一個方向拌和上筋，放入大蔥末、鹽、香油拌和均勻。
2. 用筷子夾適量餡在餛飩皮中，小對半折起，不要對半均勻折起，另一邊顯露一厘米左右，用手把餛飩皮的兩端用手捏緊些。
3. 再把餡料的部分用手豎起來，把兩端半數，用手把餛飩皮捏合住即可。
|5.紅油餛飩|
食材：雞腿、餛飩皮、鹽、蔥、姜、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉。
做法：
1. 將雞腿肉去骨去皮，剁成肉餡，參加蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、香油拌和均勻
2. 雞骨和其它部位參加蔥姜、料酒煮成雞湯。
3. 取餛飩皮包入雞肉餡製成餛飩，放入雞湯中煮熟，出鍋後調入青蒜末、紅油、胡椒粉即可。
|6.香菇餛飩|
食材：香菇、胡蘿蔔、豬肉餡、餛飩皮、紫菜、小蝦皮、香菜末、蔥薑末、五香粉、鹽、腐乳、鮮醬油、油。
做法：
1. 肉餡參加適量熟植物油沿一個方向拌和至上勁，參加一切調料沿一個方向拌和均勻，放置一會使其入味。
2. 香菇、胡蘿蔔剁碎，擠去剩餘水分，拌入適量油，與肉餡沿一個方向混合拌勻。
3. 取一個餛飩皮將肉餡放到一角，捲起成三角形，將底下的兩個角堆疊捏緊即可。
4. 鍋中做水，放入紫菜和小蝦皮，水開下餛飩即可。
|7.便利餛飩|
食材：餛飩皮100克、豬肉餡100克、紫菜、香菜、蝦米、香油、生抽、干辣椒、鹽、醬油、蔥、姜、料酒、胡蘿蔔、花椒粉、油。
做法：
1.肉餡放入大碗中，放醬油、花椒粉、料酒拌和，參加20克清水攪打上勁，放入切成細末的胡蘿蔔末、生薑末和蔥末，放入鹽、油，順著本來拌和的方向拌和均勻。
2. 取一張餛飩皮在中心靠上面的當地放上餡料，朝里卷一層，將上面的兩個角捏在一同就成了元包餛飩。
3. 包好的餛飩放入大碗中放一小勺香油悄悄地拌一下，讓其外表都沾上一點油。
4. 將餛飩放入盤子中擺好然後放入蒸鍋中，大火開鍋後中小火蒸8~10分鐘。
5.將晾涼的餛飩放入保鮮盒中帶到辦公室，將乾的紫菜、蝦皮、蔥花、香菜放到保鮮盒中，再用一個小的保鮮袋，放入生抽、香油、胡椒粉，吃的時分只需要將調料倒入餛飩中，到滿開水然後蓋上蓋子燜2~3分鐘即可。
|8.麻醬拌餛飩|
食材：肉餡、雞蛋、餛飩皮、芝麻醬、姜、小蔥、澱粉、蝦皮、蚝油、紅椒油、醬油、醋、鹽。
做法：
1. 肉餡中參加雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蚝油和鹽等調味料，順著一個方向拌和均勻， 腌制10分鐘。
2. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中心，向上摺疊兩下，摺疊成條狀後將兩端折在一同，用手指將兩端按壓銜接，包好。
3. 芝麻醬參加適量的開水和少數的橄欖油懈開。
4. 水開後下入包好的餛飩，餛飩悉數浮起後再煮上半分鐘撈出，放入碗中，加上準備好的醬油、醋等調味料即可。
|9.酸辣餛飩|
食材：豬肉末500克、雞蛋1個、鹽8克、白糖3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮、豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白鬍椒3克、油辣椒。
做法：
1. 提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，分別將蝦米、蔥、姜都切成均勻的末。
2. 在豬肉餡里參加切碎的蔥、姜、蝦米，參加鹽、雞蛋、白糖，拌和均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋。
3. 取一張餛飩皮放於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，包成餛飩。
4. 湯鍋中的水燒沸後，將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，瀝水撈出，一同在碗中放入香醋、醬油、糖、白鬍椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁。
5.湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，餛飩皮變得通明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在酸辣汁中，依據自己口味淋入適量油辣椒即可。
|10.脆皮餛飩|
