最近適逢雨天，真是煮黃酒雞的好時機，黃酒雞可驅寒祛濕、通經活絡、健脾開胃的功效。

材料：

雞一隻 大約兩斤多左右

客家老黃酒 1000g

老薑 一小塊

做法：

1. 把雞洗乾淨，斬塊，姜切小丁。黃酒備好！

2. 鍋燒熱放芝麻油最好，沒有可放其它。再放切好姜丁，炒一會！

3. 放入雞肉，翻炒，可以多炒一會，炒到雞肉收緊，稍有焦黃！

4. 將炒好的雞肉放入沙鍋，倒入黃酒，蓋好，大火燒開，轉小火煮！

5. 這個酒雞不用像煲湯那樣煲太久，煲20分鐘左右就可以了，黃酒也不用收干。煲好的酒雞已經沒有酒氣了，只有香甜味，非常可口！

小貼士

1. 先燒好開水然後關火，過了一會後放入雞肉，泡了一會撈起晾乾水份，再放鍋炒的。這樣雞肉沒那麼容易柴。

2.在用湯煲煮雞時，黃酒小心倒入，蓋好。因為放的全是酒，大火燒開時，火很容易聞著酒氣燒上鍋蓋來，這時不要慌張，先關火，再把毛巾打濕蓋到湯煲蓋上。然後再開火煲。