中國作為一個飲食文化博大精深的大國

不同地域都有各具特色的菜肴

但長期以來

「八大菜系」的叫法

讓其它地方菜系難以受到關注

比如：江西贛菜就是如此

要說贛菜最有名的就是

三杯雞

提到三杯雞

大家都會覺得這是一道台灣美食

實際上

最早的三杯雞是一道江西名菜

相傳與民族英雄文天祥有關

因其烹制時不放湯水

僅用米酒一杯， 豬油一杯，醬油一杯

故名三杯雞

但咱們自己在家做

豬油一般都是用不到的

大家可以改為用香油

也別有一番風味

【三杯雞】

主料：

雞腿3個

輔料：

花椒15粒

辣椒 3個

香油 4調羹

米酒 1碗

生抽 4調羹

糖 半調羹

羅勒 適量

蒜 10瓣

做法

1

雞腿用花椒水焯一下。撈出剁小塊。蒜去皮，薑片切粒

2

炒鍋，加入香油，煎下姜，蒜，出香味，變色時，倒入雞腿。煎出顏色。

3

倒進米酒，沒過雞腿。燒開冒泡。

4

倒入生抽，老抽，糖，辣椒，半小時左右

5

收汁，出鍋，撒點羅勒葉，香蔥點綴。