肉片炒菜花，是非常普通的一道家常菜，大家應該在家都有做過吧。菜花的營養比一般蔬菜豐富。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。肉片炒菜花的做法很簡單，可是你知道怎樣把菜花做的入味，肉片吃著又嫩，教你這個家常做法，只需多一步，菜花好吃入味，肉片吃著又嫩，味美下飯，百吃不厭，下面看看我是怎樣做的吧

【家常炒菜花】

材料：菜花500克、豬肉150克、紅尖椒1個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、澱粉1湯匙、

做法：

1.將菜花掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥

2.將尖椒斜刀切成辣椒圈，豬肉切成薄厚均勻的片，放在碗內，加入少許鹽，料酒，抓勻，再加入澱粉抓勻，腌制10分鐘，多腌制肉片這一步，炒出的肉片口感嫩，吃著還沒肉腥味

3.鍋加水燒開，下入菜花焯水，水開後煮2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水待用，菜花放入開水中焯一下，這樣炒的時候比較容易熟，縮短炒制時間，菜花的營養流失少，菜花也容易入味，菜花不宜高溫烹調，菜花富含維生素B群、C群，這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑絲、蒜片爆香

5.下入肉片中小火煸炒，將肉片煸炒至顏色發白

6.下入尖椒圈翻炒均勻

7.下入菜花，生抽，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

小貼士：肉片切好後，多出腌制肉片這一步，炒出的肉片口感嫩，吃著還沒肉腥味，菜花放入開水中焯一下，這樣炒的時候比較容易熟，縮短炒制時間，營養流失少