秋天到了，又是大白菜大量上市的季節，物美又價廉，早上去市場買才1.5元就能買2斤，真的是很便宜，大白菜味美清爽，開胃健脾，祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，秋季空氣乾燥，白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

豆皮含有豐富蛋白質， 含有多種礦物質，還可以補充鈣質，豆皮和白菜在一起做是絕配，營養又健康，口感脆嫩，清淡味美，秋天家裡要常吃不上火，下面分享下做法

【豆皮炒白菜】

材料：

豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、

做法：

1.將大白菜剝開，洗凈，瀝凈水分，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

2.將白菜葉豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片，將白菜斜刀片成片，更易入味

3.將豆皮切成菱形片

4.鍋加水燒開，下入豆皮焯水，水開後，煮2-3分鐘，將豆皮煮軟

5.將豆皮放在冷水中投涼，撈出控凈水，待用，將焯好的豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會粘連成一團，吃著口感也好

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

7.下入蔥花，薑末，蒜片，爆香

8.下入白菜片大火翻炒，將白菜片炒制斷生，稍變軟

9.下入豆皮翻炒均勻，下入鹽和蚝油，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

小貼士：

白菜片炒至斷生即可，不要炒過火，炒過火，白菜片口感就不脆嫩了，炒制時要大火翻炒，鹽要後放，先放白菜容易炒出水，蚝油比較咸，鹽要少放。