豆腐蛋白質含量高，白菜含食物纖維多，脂肪少熱量低，而且這兩樣蔬菜價錢也不貴，這物美價廉的食材在物價飛漲的季節，總能夠受到咱們的歡迎。

今兒和你分享一道豆腐燉白菜的新吃法，這道菜不放肉卻味道鮮美，比吃肉營養還美味，是我家秋冬季經常做的一道湯菜。

白菜是秋冬季節最常見，最經濟實惠的食品，在以前入冬前人們都會屯很多的白菜，把白菜碼放在屋檐下或窗台上，白菜的外層葉片曬乾可留存到來年春天。

白菜切塊，豬油蔥花熗鍋，放粉條、野蘑菇，用柴火鍋燉煮了，香香的是當菜又當飯。

豆腐口感細嫩、清淡，有清熱解毒的功效。老人常說白菜豆腐保平安，由此可見白菜與豆腐天生是一對。

白菜燉豆腐，是很常見的家常菜吃法，不過今天我給你介紹的這種做法，不用放肉也能讓你吃得很香。

白菜燉豆腐

材料：

豆腐一塊、白菜半顆、豬油、生薑、大廚、辣椒、八角

1.白菜洗凈，用刀斜著片成薄片；生薑切片，大蔥切蔥花。辣椒切條。

2.豆腐切成1厘米厚、3厘米見方的豆腐塊。鍋里放入豬油燒熱，把豆腐碼放在鍋里，用油炸至豆腐表面兩面金黃。

3.豆腐煎好後盛出，鍋里留底油放生薑、八角、蔥花、用旺火炒出香味。

4.放入白菜片，用鍋鏟按壓著煸炒。炒至白菜幫片、白菜葉軟塌。

5.把豆腐、白菜放進砂鍋，倒進白開水。

砂鍋用旺火煮開後改用小火煮10分鐘，調入鹽煮開入味。做豆腐燉白菜時用豬油熗鍋，並放入八角，這樣素菜炒出葷菜香。

豬油有特別香味，吃豬油補虛、解毒，潤燥的功效，適當用豬油炒菜吃有潤膚、清腸胃的作用。這道菜做法簡單營養還好吃，喜歡的快試試吧。