轉眼的事，一個長長的暑假就結束了，開學了，又得每天為孩子的早餐操心了，這幾天的朋友圈媽媽們又開始在曬早餐了，剛竊喜孩子不在家終於可以輕鬆些了，卻又開始為每天的早餐煩惱了。而且隨著天氣的轉涼，過了秋分又要變得晝短夜長，早晨的時間更加的緊張了。所以媽媽們碰在一起交流最多的就是做什麼樣的早餐快手而營養這個亘古不變的話題。

今天就為大家分享一道用掛麵做的早餐雞蛋煎餅，快手，好吃，營養也不錯，而且做成的這個形狀孩子也喜歡。平日裡我們一般都是把掛麵煮著吃，也是我們江南人用來當早餐吃得最多的一種麵食，但吃多了總歸會膩，於是就有了這樣的變化，把掛麵煮熟後再擺成形狀，打入雞蛋，這樣營養也有了，而且底部煎至金黃色的麵條吃起來香香脆脆的，雞蛋是嫩嫩的，上面的麵條也是軟和的，一個煎餅吃起來有三層的口感，難怪孩子會這麼喜歡，把煎好的三個一下子全部吃完了，而且做法也簡單快手，用來當早餐非常的適合。下面我們一起來看看具體的做法吧！

【掛麵鳥巢煎餅】

材料：雞蛋掛麵一塊，鵪鶉蛋6個，鹽少許，黑胡椒適量，香蔥碎適量，油少許

做法：1、準備好材料，雞蛋掛麵一塊，鵪鶉蛋6個。

2、取一鍋，加入適量水，煮開後把雞蛋掛麵餅放入鍋中，加少許的鹽煮開。

3、用漏勺撈出瀝干水份後拌入適量的食用油，拌勻。加少許油可以防止麵條粘連。

4、取一平底鍋，把麵條在鍋中擺成鳥巢的樣子。

5、然後把鵪鶉蛋打入擺好的麵條中，鵪鶉蛋也可以換成雞蛋。

6、大火轉中小火，煎至底部金黃時，可以撒入適量的黑胡椒粉。

7、等鵪鶉蛋的蛋白和蛋黃凝固，再在上面撒上香蔥，即可熄火。

8、香噴噴，好吃又營養，做法也簡單，孩子一口氣把三個都吃光了。

【小貼士】：

1、雞蛋掛麵在煮的時候我只是放了少許的鹽，也可以撈出後拌上自己喜歡的醬料。

2、鵪鶉蛋也可以換成雞蛋，隨自己喜歡。