曼煎糕 Apam Balik 的做法, 只需用到平底鍋， 薄的厚的都能輕鬆在家做！

曼煎糕 Apam Balik （薄）

材料： 麵粉 ～ 160g 酵母 ～ 3/4小匙 蘇打粉 ～ 半小匙糖 ～ 3湯匙 雞蛋 ～ 1個 椰漿 ～ 75g 牛奶 ～ 75g香草精 ～ 半小匙 鹼水 ～ 1小匙 餡料：牛油 做法： 1. 把所有的材料混合攪拌均勻，待放大約45分鐘 2. 把烤熟的花生碎和杏仁碎和糖攪拌在一起 3. 用平底鍋，小火，倒入1杯糊，慢慢散開糊，讓鍋的邊緣也沾上少許糊，關蓋，煮至麵糊出現很多的小洞洞 4. 塗刷上少許牛油，撒上花生糖，加入玉米醬，關蓋，再煮一煮 5. 用抹到在鍋的邊緣刮一刮，將麵餅颳起折對半，看見麵餅褐黃色的即可 曼煎糕 Apam Balik （厚）

麵糊： 普通麵粉 ～ 330g 雞蛋 ～ 3粒 幼糖 ～ 70g 酵母 ～ 1茶匙 蘇打粉 ～ 1/2茶匙 水 ～ 420ml 餡料： 炒香花生 ～ 300g （攪碎） 幼糖 ～ 50g 做法： 1. 將麵糊料放進大碗中充分拌勻，休息至少30分鐘。 2. 燒熱不粘平底鍋，抹上少許油，倒入適量麵糊，加蓋中火煎約1分鐘或至熟。 3. 撒上餡料，折對半，離鍋即可。

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