最原味、最美味的蘸醬鼓油雞做法推薦

菜品介紹

雞肉油溫中益氣，補精填髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神，後世醫家大多認為食之令人聰慧。可以看出來，雞肉，其中補人體所需的物質很多。

準備食材

主料：三黃雞1隻

輔料：姜、蔥

做法步驟

1、準備一直三黃雞；還有蔥薑食材；

2、然後配料是，生抽、玫瑰露、米酒、蠔油、砂糖，（玫瑰露買不到可以不用，米酒沒有可以用料酒代替）；

3、薑、可以用擦菜器擦成薑蓉；

4、然後擠出薑汁、兩湯匙；

5、準備薑汁和鹽，雞洗凈，內外擦乾水分；

6、將薑汁倒入雞腹腔，撒入半勺鹽，抹均勻；

7、將蔥塞進去，略醃制一下；

8、一塊薑拍扁，油燒熱，轉入中火，將薑煎香；

9、放入整隻雞，將雞皮煎黃，如果是粘鍋，可以把薑墊在底下，防止粘鍋；

10、正反面都煎一下；

11、放入半碗米酒、半碗玫瑰露、一碗生抽，半碗蠔油，小半碗砂糖，3碗水；

12、蓋蓋子煮20分鐘，每五分鐘將雞翻面，雞身下要墊薑片，不然粘鍋會糊皮；

13、20分鐘左右翻個面關火，在燜10分鐘，取出雞，放涼；

14、薑蓉，蔥末，放一小勺鹽，用筷子搗碎；

15、倒入一大勺熱油，就是薑蔥蘸料，可以解膩提香；

17、雞完全冷卻後，切塊擺盤，澆上一點煮雞的鼓油汁，配上蘸料，就可以開吃了。