北方人餐桌上離不開麵食，比如饅頭包子是日常最普通的主食，除了吃麵食以外，米飯也是隔三差五吃一次，但還是饅頭吃著有嚼勁過癮。

天熱做饅頭最快，因為酵母在炎熱的夏天發酵最活躍，很適合做饅頭，我家小朋友最喜歡吃麵食，早餐來個饅頭，再配個雞蛋，一天的營養很充足。

孩子從來不挑食，早晨提前起一個小時，等孩子起床後，熱騰騰的饅頭就出鍋了，在炒個土豆絲，豐盛的早餐就上桌了。

饅頭的做法有好幾種，傳統的做法二次發酵，先麵粉和酵母的發酵2倍大，再揉面排氣，整成形，再次發酵10分鐘，這種做法比較耗費時間。

今天分享大家簡單快捷的蒸發，不用二次發酵，加入冷水，饅頭胚上籠蒸15分鐘就熟了，非常暄軟。

饅頭裡加了紫薯在裡面包裹，吃起來香甜美味，女人吃了還能美容。紫薯蒸熟，去掉皮碾成泥，加上麵粉揉成麵糰發酵，做成饅頭，營養口感超贊。

下面是詳細做法步驟，看一遍就能基本學會。

【奶香紫薯小饅頭】

食材：麵粉300克，酵母粉3克，白糖5克，牛奶160克

紫薯2個，麵粉100克，酵母2克，牛奶40克

製作步驟

1、麵粉放盆里，加入白糖、酵母粉，再加入溫牛奶，用筷子攪拌成面絮。

2、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，天熱餳發半個小時即可。

3、紫薯是我提前蒸好的，去皮用勺子壓成泥，放入麵粉，加入酵母粉，紫薯比較甜，我沒加糖，喜歡甜的還可以加少許白糖。

4、加入少量牛奶，揉成麵糰，紫薯泥和麵粉和在一起，如面硬，再加進去少量牛奶，揉成麵糰，蓋上保鮮膜發酵報個小時。

5、發酵好的麵糰，不收縮，然後取出，多揉幾次，排氣，揉的越光滑，蒸的饅頭才好吃。

6、反覆揉好的麵糰搓成圓柱形。

7、擀成大約3毫米薄厚的長方形面片。

8、全部擀好後，把紫薯面片摞在上面。

9、從一邊捲起，捲成圓柱形，一定要卷緊實些。

10、將卷好的面柱切成大小均勻的饅頭胚。

11、鍋里加入足夠的涼水，蒸屜里鋪上籠布，放上饅頭胚，待饅頭髮至1倍大小事，開火蒸15分鐘。

12、蒸好後，然後關火，燜2分鐘，揭開鍋蓋取出饅頭即可。

13、香噴噴的奶香紫薯饅頭就蒸好了，好看又好吃，孩子一口氣吃三個。

小貼士：

奶香饅頭吃起來口感好，其實做饅頭並不難，只要麵粉發酵好，一次發酵既能做出暄軟好吃的饅頭。

可以發揮你的想像，夾心饅頭還可以加其他的食材，例如紅糖、花生、麻醬等等，只要肯下手，就能讓家人吃的更健康。