夜市小吃琳瑯滿目，沙威瑪一直深受民眾喜愛！看著老闆拿著 長長的刀子，在烤得香酥多汁的肉串上一削，外皮金黃、肉質鮮嫩的肉片被取下，夾著生菜、起司、再淋上獨具風味的醬料，就是一份可口的美食！但是很多人卻不 知道，沙威瑪的肉到底是哪裡來的…
圖 片來源：中時電子報
之前就有網友好奇發問「沙威瑪上面的神祕肉塊到底是什麼？ 為什麼好像怎麼切都不會少？」結果竟引起大批網友熱烈回應，開玩笑說：「那個肉會自己長出來，你不知道嗎？」、「泡了營養液就能繼續成長。」、「不就是雞 大體豬大體、牛大體。」
雖然答案千奇百怪、什麼都有！卻也意外釣出神人級網友，給 了超級詳細的正確解答…根據這位網友的回應，沙威瑪來自阿拉伯，是一種類似漢堡、三明治的食物，主要分成兩種，常見的「肉串沙威瑪」和「鐵板沙威瑪」。
台灣攤販大部分用的都是雞肉為主，其中又分成冷凍肉和現取 肉，
冷 凍肉使用方便，退冰後醃一醃就可以串到肉架上，但是現取肉卻很麻煩，當天凌晨就要請肉商送到，而根據不同切法，選擇那種「把雞柳和雞胸一起取下」的肉品又 比較好。
雖然大部分店家都用冷凍肉，不過冷凍肉比較沒有光澤和彈 性，串上去後也難上色，吃起來比較乾柴，而現取肉烤出來會有一層明顯雞油，老闆通常會帶袖套，以防被油噴到！現取肉吃起來比較軟嫩多汁，也比較有彈性。
如果想要分辨攤販是用冷凍肉還是現取肉，網友建議三個方 法！第一、看刀子。冷凍 肉因為比較硬，所以都會用鋸狀麵包刀切，而現取肉比較軟嫩，用一般菜刀就可以。第二、看表面，現取肉會比較油亮有光澤。第三、戳戳看肉質，現取肉比較有彈 性。
原 來我們平常吃的沙威瑪學問這麼多~快分享出去給愛吃的朋友們看看吧！
