隨著社會水平的提高，現在越來越多人開始注重養生了。而在生活中，不少人也保持著節儉的生活方式，隔夜的食物也都沒有丟掉。但關於「隔夜菜不利於身體健康」的說法，相信很多人都聽說過，那麼事實真的如此嗎？
很多人都認為，隔夜菜其實就是「隔了一夜」的菜，其實，只要食物放置時間超過8個小時，就可以算是隔夜菜了。
而很多人認為「隔夜菜不能吃」，原因有下面幾點：
1、隔夜菜因為放置了比較久，容易出現變質的情況，最終產生一些有害的物質，例如亞硝酸鹽，會致癌。
真相：雖然隔夜菜可能會出現亞硝酸鹽，但是量比較少，通常情況下是不會達到中毒的程度的，而且只要做好預防措施，對健康是沒有傷害的。
2、不少人都是因為菜做到太多才放到了第二天，而這時候就容易被細菌污染了，如果吃下去的話，是可能會影響人體健康的。
真相：的確如此，這也是吃了隔夜菜的主要害處。所以放隔夜的菜應該放入冰箱中，或者採取其他的措施，以免食物變質而不小心吃下去。
所以隔夜菜是可以吃的，只要保管得當，那麼吃了並不會有什麼大的危害，更不會說致癌。不過以衛生角度來說，小康還是不建議大家經常吃隔夜菜，因為隔夜後的菜很可能會因為保管不當被細菌污染，導致吃了之後腹瀉鬧肚子等問題。
雖然隔夜菜沒有傳說中那麼恐怖，但是如果沒有多注意的話，也是可能對人體造成影響的，所以小編建議大家，如果想讓食物過夜的話，要做好下面幾點。
1、減少細菌污染
首先，我們盛放食物的容器應要乾淨，不然經過漫長的一夜，細菌就容易瘋狂繁殖了，所以一開始最好就是用沸水蒸煮一下。如果是一開始就覺得做多了的話，在出鍋的時候就分裝比較好，因為剛出鍋的時候受到的污染是最小的。
2、不要等涼了再放
如果準備讓食物過夜的話，建議應該及時的放入冰箱中，當然要注意密封。而很多人通常都是會選擇讓食物涼一下才放進去，然而在「涼一下」的時候，可能細菌就已經開始繁殖了，所以不要等涼了再放。
3、吃之前別大意
雖然冰箱是有助於避免細菌繁殖太快的，但是如果遇到不怕冷的細菌，或者是其他的一些意外情況的話，食物也是可能會變質的。所以在吃之前不要大意，最好就先觀察一下，然後熱透再吃。
