這次使用外面買的豬絞肉來做這道下飯的便當菜。拌炒豬絞肉時最怕有豬的腥味及油耗味，這次買的完全沒有上述問題，分隔盒裝的設計也很不錯，可依據料理的份量來做添加。最重要的是包裝上都有標示時間，讓人吃的很安心。

食材

茄子：2個

豬絞肉：1盒

蔥：1根

姜：一小節

蒜：2-3瓣

辣椒：1根

九層塔：1把

調味

辣豆瓣醬：2大勺

醬油膏：1大勺

糖：2小勺

米酒：1大勺

水：2大勺

做法

1、蔥切段，蒜、姜、辣椒切末，茄子切塊備用

2、起鍋倒入油，先將茄子煸軟煸香後，盛起置旁備用

3、原鍋直接將絞肉倒入，炒散炒香，讓絞肉炒至出油水

4、加入蒜末、薑末、辣椒末拌炒均勻

5、加入已煸香軟的茄子及蔥段

6、加入調味料繼續拌炒

7、最後要起鍋前先關火，將九層塔加入拌勻即可上桌

8、若喜歡香油的人，可以最後淋一些香油提味