12款雞排的做法（值得收藏喔）

起司雞排

材料

去骨雞胸肉1/2片，起司絲40公克，吉利炸粉：1顆，低筋麵粉50公克，麵包粉100公克，鹽1/6茶匙，蒜末5公克

做法

1.雞蛋打成蛋液；去骨肉雞胸肉去皮，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，片開成一大片，備用。

2.攤開作法1雞胸肉，均勻的撒上鹽和蒜末。

3.於作法2雞胸肉上鋪上起司絲，將雞胸肉對折包起即為起司雞排。

4.取作法3起司雞排先均勻沾上低筋麵粉後裹上蛋液，再裹上麵包粉並壓緊。

5.熱油鍋至油溫約約120℃，放入作法4起司雞排炸約3分鍾，至表面呈金黃酥脆狀即可。

黑椒雞排

材料

雞腿，黑椒粉，洋蔥，油，酒，黑椒粉，鹽，湯，醬油，幾滴老抽，生粉

做法

1、起骨，攤平，用黑椒粉、鹽、油、醬油醃上一段時間。

2、小量洋蔥切成小粒。

3、汁料是酒+黑椒粉+鹽+湯+醬油+幾滴老抽+生粉(如果喜歡辣的可以加點辣椒粉)。

4、用不粘鍋小火把雞肉煎熟(一定要慢火，否則很容易焦)。

5、倒入洋蔥碎炒兩下，再下汁料煮一煮，淋到雞腿肉上即可。

蜜酥雞排

材料

雞胸排1副，低筋麵粉1大匙，蛋1顆，水少許，蜂蜜1小匙，生抽1小匙，太白粉少許，水1大匙

做法

1.)將雞胸排洗淨，以所有醃料醃約20分鍾至入味；材料C的太白粉與水調成太白粉水備用。

2.)將材料B調成麵糊，與作法1的雞胸排拌勻，使雞胸排上裹上一層麵糊。

3.)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱，將作法2的雞胸排下鍋後，隨即轉小（約110℃的油溫）油炸3分鍾，再轉回中火炸約1分鍾即可撈起瀝干油脂備用。

4.)將1大匙水與蜂蜜、生抽下鍋煮熱，再以太白粉水勾薄芡，淋在作法3的雞胸排上即可。

咖哩雞排

材料

帶骨肉雞胸1塊，低筋麵粉適量，胡椒鹽適量，粉漿炸粉：1/2杯，黃豆粉1/2杯，再來米粉1/2杯，鹽1/2茶匙，細砂糖1茶匙，香蒜粉1大匙，白鬍椒粉1/2大匙，水1杯，A.蔥2根，薑10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.咖哩粉1大匙，洋蔥粉1大匙，辣椒粉1茶匙，細砂糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，料酒2大匙

做法

1.將所有炸粉材料拌勻成粉漿，備用。

2.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。

3.所有醃料A放入果汁機中打成泥，加入所有醃料B拌勻成醃汁。

4.將雞排放入醃汁醃漬約20分鍾，取出將兩面均勻的沾上低筋麵粉，再裹上作法1粉漿。

5.熱油鍋油至油溫約180℃，放入作法4雞排炸約2分鍾，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

橙醬雞排