香菇鹹蛋蒸肉餅

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做了一個非常經典的家常菜，香菇鹹蛋蒸肉餅。把香菇、馬蹄和豬絞肉與醃料混合後，放上一隻鹹蛋黃，然後蒸20分鐘就完成。有了香菇、馬蹄和鹹蛋的滋味，豬肉的味道不再單調了。蒸出來的肉汁還可以用來拌飯，味道是非常鮮甜。

食材

豬絞肉 300g

香菇 5隻

馬蹄(荸薺) 4粒

鹹蛋 1隻

青蔥粒 1棵

醃料

薑末 2片

醬油 1大匙

鹽、糖 各少許

米酒 1茶匙

香油 1茶匙

太白粉 1大匙

水 1大匙

步驟

20 分鐘

預備材料。

香菇浸軟，擠去水分，切小粒。馬蹄去皮，切小粒。鹹蛋黃和蛋白分開。

豬絞肉加入切好的香菇、馬蹄、蔥花、蛋白和醃料混合攪拌至黏調狀，然後醃10分鐘。

把醃好的豬絞肉整理成圓餅狀放上盤，再把鹹蛋黃半壓在肉餡中央。

放進燒開水的鍋裡，以大火蒸15-20分鐘，放上少許蔥花即可。

吃時把肉餅壓爛，使肉塊吸收鮮甜肉汁，拌上飯，味道一流。