清明祭祖，老娘除了有蒸發糕和蘿蔔糕，也做了客家艾草菜包，因為已去世的祖母生前很喜歡自己家做的菜包。客家菜包也是祖母留下來的好手藝。

客家菜包就像是放大版的湯圓，也像是軟Q彈牙的麻糬，包裹著飽滿的蘿蔔絲內餡。

艾草菜包的外皮使用糯米粉，材料的準備很方便，成品的口感較Q、不黏牙，久蒸之後不會過於軟爛。

除了內餡爆香，艾草菜包的外皮沒有額外添加油脂，吃起來爽口不油膩，也帶有艾草淡淡的清香。

菜脯絲 (乾燥的蘿蔔絲) 是鄰居媽媽自己曬的，很天然很健康，不用擔心有福馬林。

艾草要挑嫩葉的部份，先川燙後再擠壓掉多餘的水份，可以調理機打碎再使用。

這裡使用的艾草為了保存較久，是已經壓乾的，如果使用新鮮艾草，請酌量增加用量至糯米粉的20~30%左右。

另外關於餡料的比例，要跟大家說聲抱歉，餡料是老娘事先炒好的，爆香料的實際用量我也不清楚。

可依個人的喜好來調味，並且增加其他配料。

如果沒有菜脯絲改用新鮮的蘿蔔絲，更鮮甜水潤。

材料: 可做18個

[糯米糰]

糯米粉 600g、麵粉 113g、太白粉 113g

艾草 (燙熟再壓乾) 75g

砂糖 75g