紅燒肉的8種做法，肥而不膩、鮮美無敵，學會一個都能當大廚

紅燒肉

食材

500克五花肉

3克干辣椒

10克姜

25克大蔥

2個草果

4個八角

3片香葉

2克鹽

10克冰糖

2匙生抽

1匙老抽

3匙料酒

做法：

1 五花肉洗凈後，放一湯匙料酒，浸泡一小時，撈出來瀝干。

2 帶皮姜塊切成片，待用。

3 洗凈的蔥白切成段，待用。

4 干辣椒切成小段，待用。

5 瀝干水分的五花肉切成大小均勻的塊狀，待用。

6 鍋裡放入五花肉塊，煸炒到微黃。

7 放入八角、香葉、草果，炒出香味。

8 放入薑片、干辣椒、蔥白，翻炒均勻。

9 放入老抽、生抽炒勻，再倒入適量清水、鹽，翻炒至入味，放入冰糖，蓋上鍋蓋，小火煨煮30分鐘。

10 待五花肉煨到酥爛，大火收汁均勻裹在肉上。

11 將烹制好的菜肴盛至備好的盤子中即可。

可樂紅燒肉

食材

800克五花肉

各少許薑片、蒜末、蔥段

3克鹽

4克白糖

4毫升生抽

2毫升老抽

250毫升可樂

4毫升料酒

3毫升水澱粉

食用油適量

做法：

1 將五花肉切成2釐米寬的片。

2 改切成條，裝入盤中，備用。

3 用油起鍋，倒入五花肉，翻炒至轉色和出油。

4 加入白糖，翻炒均勻。

5 倒入薑片、蒜末，翻炒均勻。

6 加入生抽、老抽，炒勻，上色。

7 淋入料酒，加入鹽，炒勻調味。

8 將可樂倒入鍋中，拌勻。

9 加蓋，燒開後用小火燜40分鐘。

10 揭開鍋蓋，用大火收汁，加入水澱粉勾芡。

11 放入蔥段，用鍋鏟翻炒均勻。

12 盛出裝盤即可。

山藥紅燒肉

食材

150克山藥

300克五花肉

10克紅曲米

各少許蔥段、薑片、蒜末

3克鹽

2克雞粉

4克白糖

3毫升老抽

各5毫升料酒、生抽

各適量水澱粉、食用油

做法：

1 把去皮洗凈的山藥切開，切條形，再改切成小塊。

2 洗凈的五花肉切成肉塊。

3 用油起鍋，倒入肉塊，翻炒幾下。

4 冒出油後放入薑片、蒜末，炒勻炒香。

5 轉小火，放入白糖、老抽，炒勻上色。

6 淋入少許料酒，炒勻後注入適量清水。

7 倒上洗凈的紅曲米。加鹽、雞粉，炒勻。

8 再淋入少許老抽、生抽。

9 加入山藥片，翻炒勻。

10 蓋上鍋蓋，煮沸後用小火，燜煮約20分鐘至入味。

11 取下蓋子，轉用大火，煮一小會至汁水收濃。

12 倒入水澱粉，炒勻勾芡。