現在都市病很多都是源於肥胖，吃的東西太過於油膩了，天天大魚大肉，而且油也不是很健康的，生活壓力又比較大，熬夜也是非常的厲害，所以小美建議大家多吃一點素菜，為了自己和家人著想，吃素吧！

1、虎皮青椒

用料：

青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜

做法：

1、將尖椒洗凈，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。

3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。

4、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。

5、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。

6、倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。

7、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。

2、涼拌西藍花

所需食材：

西藍花1顆，蒜末1頭，油少許，鹽1克，生抽2勺

做法：

1.西藍花掰成小瓣，洗凈。蒜切末。

2.鍋中放水燒開，放入西藍花焯20秒左右。西藍花煮後顏色會變的更加鮮艷，在燙西藍花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用。

3.蒜末中加入生抽， 鍋中放油，燒熱後澆到蒜末上。在加入鹽拌勻。

4.將蒜末澆到西藍花上拌勻即可。

3、青椒炒雞蛋

食材：

雞蛋，尖椒，蔥，干辣椒，肉末。

做法：

1、雞蛋打散先炒熟。

2、爆香蔥根辣椒後炒青椒，放炒熟的肉末跟醬油。

3、倒入雞蛋翻炒關火即可。

4、涼拌苦菊

所需食材：

苦菊200克，鹽2克，花生豆適量，蔥末蒜末，生抽，白糖，白芝麻，食用油適量

做法：

1.涼鍋涼油，小火炸花生豆。期間不斷用筷子來回撥動花生豆。變色後出鍋，撒少許鹽拌勻。

2.苦菊洗凈切段。一定要撕開一片一片仔細洗，否則容易存沙子

3.碗中放入切好的蔥蒜末，放入鹽糖，白芝麻，倒入生抽。

4.鍋熱放油，油熱後直接澆到碗里。油不用太多，比平時炒菜多些。

5.將汁倒入苦菊中拌勻，再放入花生豆拌勻。這個最好出鍋即食，否則容易腌出湯，而且花生米就不脆了，可以作為上餐桌的最後一道菜。

5、蚝油生菜

材料：

生菜，蚝油，鹽巴，白糖，醬油

做法：

1、生菜擇去老葉，清洗乾淨。

2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。

3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。

4、凈鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蚝油、白糖、醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。

6、老醋花生