家常是什麼？家常就是平常吃得最多，最簡單的那些味道~在我印象中，家常是媽媽做的一碗紅燒肉！！

先來看看《舌尖2·家常》中，火熱出爐的紅燒肉劇照吧~

雖然所有人都愛吃，但要做到香濃味美、入口即化，那也是有秘訣的！！今天教大家不同調料、不同做法~收好啦！

毛氏紅燒肉

推薦理由：當年毛主席是最喜歡吃這道菜了。它採用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，肥而不膩，咸鮮辣香，色澤紅亮~~

食材：五花肉300g、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2粒、辣椒3個、桂皮適量、糖20g、黃酒200ml、鹽3g、食用油適量

做法：

1.五花肉洗凈，切成2.5cm方塊。

2.鍋中放水，五花肉焯水後撈出備用

3.鍋中放入少許的油炒，香蔥姜蒜 八角 桂皮 辣椒。

4.下五花肉，煸炒至表面微黃後盛出。

5.另起鍋，放油加糖炒至棕紅色。

6.下入煸好的五花肉翻炒，直到均勻上色

7.倒入黃酒和少量的開水，轉小火燜至1小時，加入鹽收汁即可。

蜜汁紅燒肉

原料：五花肉兩條

調料：燒鹵大王一小袋、冰糖適量、生抽

做法：

1、五花肉洗凈切成小丁；

2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；

3、將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；

4、摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調味包；

5、蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。

家常菜譜網貼心小提示：

1、五花肉不能切太小的丁，因為肉遇熱後要收縮；

2、炒冰糖的時候火一定不能開大，否則會炒糊的哈；

3、燜肉的水一定要摻開水，不能用涼水，否則肉遇冷水收縮後會老；

4、最後收干水分的幾分鐘要看好火，不能太干，否則會糊鍋的哦！

家常紅燒肉

推薦理由：這是用高壓鍋做的，肉香味美~~肉肉燉的更軟糯，還省了不少時間呢

食材：五花肉700g、冰糖適量、鹽適量、老抽適量、蒜適量

做法：

1.五花肉洗凈放入涼水中煮至變色，撈起

2.切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。

3.往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色。

4.加入適量鹽，燉15分鐘

5.燉熟的肉裡面加大蒜、冰糖，小火收汁

焦糖啤酒紅燒肉

推薦理由：以往的紅燒肉都是要用油熬糖色，這次的焦糖啤酒紅燒肉完全不加一滴油，而且白糖也改成了冰糖，吃起來與眾不同~

食材：五花肉300g、紅辣椒1根、啤酒300ml、蔥半根、姜5片、冰糖適量、醬油適量、鹽適量

做法：

1.將帶皮五花肉切塊焯水

2.鍋里加入適量水，加冰糖，開始熬焦糖

3.待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後，用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水

4.糖水完全熬成棕色即可