受傷以後，總想好好補一補，讓身體恢復得更快一些。但是吃什麼更補呢？老話說以形補形，有沒有道理？

另外一方面，家裡的老人又常說要忌口，酒、海鮮、羊肉、醬油、辣椒、香菜等等都不能吃，真的有這些講究嗎？

作者：鄭堃，春雨醫生專家團成員

想要弄清楚這些問題，我們首先要搞清楚，受傷以後，傷口修復的過程中，究竟都發生了什麼。

以皮膚傷口舉例來說，其癒合可以大致分為以下幾個階段：

受傷早期，傷口局部出現組織壞死，血管斷裂出血，組織內有充血紅腫，白細胞滲出。傷口內的出血以及滲出液中的纖維蛋白凝固並形成血凝塊，起到止血和封閉外部環境的作用。血凝塊表面可逐漸乾燥形成痂皮，進一步保護傷口。

隨著傷後時間的推移，傷口會收縮，使創面變小。新生的毛細血管和成纖維細胞開始出現在傷口內部，形成肉芽組織，逐漸占據受損部位，舊有的血凝塊則被分解吞噬。同時傷口周圍的表皮細胞開始向傷口中心遷移。

隨著肉芽組織內膠原纖維的增多，肉芽組織逐漸轉變為纖維組織，傷口變得堅硬，瘢痕逐漸形成。

那麼骨折的癒合過程是怎樣的呢？

大致的過程與皮膚損傷的修復類似。

首先是形成血腫；

然後血腫逐漸被肉芽組織替代，繼而發生纖維化，形成纖維性骨痂；

接著纖維性骨痂再慢慢轉化為骨性骨痂；

最後在骨活動應力的作用下，經過骨痂改建期，雜亂排列的骨組織逐漸恢復正常結構。

什麼因素可以影響創傷的癒合呢？

年齡。青少年組織再生能力強，癒合快。老年人則相反，組織再生能力差，癒合慢。這與老年人血管硬化，血液供應減少有很大關係。

營養。蛋白質是傷口修復最重要的原料，蛋白質嚴重缺乏，會導致傷口癒合延遲。維生素C對於膠原纖維的形成有重要的作用。微量元素中的鋅也有促進傷口癒合的作用。

傷口如果有感染或有異物，可導致癒合延遲。

局部血液循環好，神經支配功能正常，則癒合速度快。

骨折的及時正確復位，良好固定，以及積極的功能鍛鍊，都有助於早日康復。

學習這些知識略顯枯燥，但是如果你了解了其中的原理，你就會明白，其實受傷以後，身體修復所需要的營養，跟平時並沒有什麼不同。碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素和礦物質作為身體需要的幾大營養元素，同時也是傷口修復的最基本原料。平時正常的飲食，只要營養結構是均衡的，就已經能夠滿足身體需要了。

在這其中，蛋白質作為構成人體大廈的最基本的「建築材料」，重要性尤為突出。一般的瘦肉、魚、蛋、奶、豆製品等都能夠提供足夠的優質蛋白，不需要什麼特殊食物的補充。

新鮮的蔬菜、水果是維生素C的主要來源。其它的各類維生素和礦物質也需要從各類蔬菜、水果、堅果、穀物以及各類動物性食品中獲得。

「以形補形」不科學

有句老話說「以形補形」。比如骨頭受傷了，喝骨頭湯；吃豬肝補肝；吃核桃補腦；吃豬蹄補手腳。這些有沒有道理呢？

對於這種「吃啥補啥」的說法要一分為二地看待——有的是符合營養學規律的，而有的則是不科學的。

任何食物，都不能憑其形狀、顏色、味道等來臆斷其功效。在體內，它們最終還是會被分解為以上所說的幾大營養元素才能被吸收。所以還是要分析它們其中的成分。

比如動物血中含有豐富的鐵元素，這也是人體造血的基本原料，所以靠吃動物血來改善貧血是有一定科學道理的。

而骨頭湯含鈣量其實非常低，遠遠不如牛奶，靠骨頭湯補鈣就不靠譜。至於核桃補腦，更是根據外形牽強附會來的。雖然其中可能含有一些對於腦功能有幫助的營養元素，但是同樣的成分在其它堅果里一樣會找得到。

在過去的年代裡，物質條件相對較差，普遍存在著不同程度的營養不良現象，所以老母雞，雞蛋，甚至糖水都被拿來「補一補」，這對於身體的康復是有一定幫助的。