用料
苦瓜一個；五花肉半條；大蒜2瓣；豆豉；醬油；鹽；油
做法
苦瓜切薄片，撒鹽，量可以多一點，拌勻後放置一旁 五花肉切薄片，蒜切碎，豆豉洗乾淨搗碎 腌了十多分鐘的苦瓜，已經出了很多水，這時可以用手把苦水擠出來，放水下徹底沖洗乾淨，擠干水。可以嘗嘗如果太咸就繼續重複上述動作。 鍋里放少許油，熱一下，放入五花肉爆炒，待肉開始出油，並明顯收縮起來，就撥一邊，放入蒜蓉爆一下。 加入擠乾的苦瓜，與五花肉大火爆炒，直至苦瓜變得很翠綠，就灑一點醬油調色調味，加入豆豉翻炒均勻，即可上碟。
用料
苦瓜1條；大料1個；大蒜4瓣；冰糖適量；米酒適量；醬油適量
做法
苦瓜去籽切塊，大蒜去皮切碎備用。 鍋里倒適量油爆香大料，下苦瓜翻炒，炒至有點軟熟，下大蒜，冰糖，醬油和米酒。蓋上鍋蓋燜至收汁即可。
用料
苦瓜；蜂蜜；紫薯
做法
苦瓜切段，去瓤。 開水裡焯下，大概三分鐘左右。 紫薯去皮，蒸熟。 搗碎，加少許蜂蜜，增加粘性，便於釀。 用筷子往苦瓜里釀。 釀好的苦瓜段，切片，碼盤，澆蜂蜜。
用料
苦瓜2條；甜話梅12顆
做法
小鍋內放甜話梅加3倍水大火煮開轉小火 煮到鍋內水降至1/3，熬成粘稠的話梅汁，冰箱冷藏備用 苦瓜洗凈縱向剖開，用鋼勺挖去內瓤，再切薄片 切好的苦瓜入滾水中焯1分鐘撈出，放在有冰塊的冰水內鎮涼 冰鎮後的苦瓜撈出瀝水，倒入放涼的話梅汁即可食用，如喜歡更甜的味道可放入冰箱冷藏2小時以上
用料
苦瓜一根；牛裡脊肉絲200g；蒜瓣3枚；姜2片；小米椒一粒；料酒20ml；抽20ml；生粉5g；鹽適量；食用油適量
做法
主要原料集合 薑片切絲，蒜瓣拍碎，小米椒切段 牛裡脊肉絲中（牛裡脊肉需橫刀切絲）加入一點薑絲，以及一大勺的料酒，然後用手抓勻，讓肉絲充分吸收 之後加入一勺生抽，繼續用手抓捏，讓其充分吸收 然後加入生粉，每加一次調料，都要不停的抓捏讓其完全吸收 加入一勺食用油，同樣的抓捏手法，讓其充分吸收，然後靜至10分鐘 苦瓜對半切開，去籽，切1cm厚度左右的片 在苦瓜片中，加入半勺鹽，稍微抓一抓，會滲出水來，倒掉。這樣可以減輕苦瓜的苦味 鍋中放入適量水大火燒開後，加入苦瓜，再次焯水片刻後撈出，其間滴入食用油幾滴。（這樣可以保持苦瓜的翠綠） 平底鍋中加入適量食用油，爆香薑絲，蒜瓣，小米椒段 之後開大火，將腌制好的牛肉絲爆炒至表面變色 將爆炒過後的牛肉絲盛出備用 另起乾淨的鍋，倒少許食用油，煸炒苦瓜 然後加入爆炒過的牛肉絲，繼續翻炒片刻 加入生抽適量，鹽適量，翻炒均勻即可
用料
苦瓜一根；皮蛋2個；精鹽1小匙；味精0.5小匙；香油0.5小匙
做法
1.將苦瓜洗凈一剖為二，颳去內，切成薄片。皮蛋切丁 2.把薄片的苦瓜放進燒開的水裡片，片刻後加入皮蛋丁 放入鹽和味精起鍋
用料
苦瓜一根；排骨500克；腐乳兩塊；冰糖10顆；鹽2克；生抽5ML；八角1個；花椒數粒；薑片1塊；料酒少許；油適量
做法
排骨斬件，焯水，過涼備用。鍋里放油，下冰糖炒成糖色，鍋內起煙時調小火，把瀝干水的排骨放入鍋內翻炒到上色，倒入開水沒過排骨為準，依次加入八角、花椒、薑片、料酒等，大火燒開，蓋鍋用小火燒半個小時 燒制排骨的時候，把苦瓜去瓤，燒成3厘米長寬的塊，用少量鹽稍腌下苦瓜，並準備好腐乳 排骨燒好後，把苦瓜與腐乳倒入，開大火翻炒，並收汁 收汁時注意用鍋鏟翻炒，以免粘鍋影響味道，試試苦瓜，如果覺得苦，可適當調些白糖調味，喜歡吃辣的，自選辣椒搭配
