一、蒸香菇鵪鶉蛋

1、香菇10朵用淡鹽水浸泡一下清洗乾淨，然後剪掉根掉，擺放到一個有些深度的盤子裡。

2、10個鵪鶉蛋先用清水浸泡一下再清洗乾淨，將鵪鶉蛋磕碎，放到每一個香菇里。

3、將裝香菇的盤子放到蒸鍋里，上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的香菇會有些湯，將香菇取出擺放到另一個盤子裡。

4、湯盛到碗里調一下味，放入少許生抽，白糖，耗油，鹽攪拌均勻。將調好的湯汁倒入鍋里加熱，然後用適量水澱粉將湯汁調濃稠。調好的湯汁淋到香菇上即可。

二、蒸茄子

1、準備4個長茄子，去蒂清洗乾淨。將茄子擺放到盤子裡，隔水上鍋蒸15分鐘，將茄子蒸熟，蒸好的茄子取出後放涼備用。

2、蒸茄子的時候準備腌料，將大蒜剝皮洗乾淨，用刀拍扁剁成蒜末或者搗成蒜泥，香菜去根洗乾淨切末。

3、將蒜泥、香菜末和鹽放到一個碗里，攪拌均勻，這樣腌料就做好了，茄子能不能入味好吃關鍵在於腌料，鹽的用量根據個人口味適量就可以了。

4、蒜子放涼後，用小刀在表面劃一個長口，不要劃太深以免劃破，將腌制好的蒜泥和香菜末塞到茄子裡，將茄子塞滿。

三、蒸銀魚

1、將銀魚乾用水清洗乾淨，瀝干水分裝盤，隔水上鍋蒸，水燒開後蒸15分鐘。

2、蒸銀魚的時候切點蔥花備用，蒸好的銀魚取出後在表面撒少許蔥花。

3、加入1勺生抽調味，因為銀魚乾已經腌制過了，不必再加鹽了。

4、炒勺加熱，將2勺玉米油燒至8-9成熱，淋到蔥花上爆香，攪拌均勻即可。

四、粉絲金針菇蒸蝦

1、將蒜和蔥切成末備用，細綠豆粉絲用溫水泡軟後瀝干水分，金針茹剪掉根部，用清水洗乾淨後焯一下，取出瀝干水分，新鮮蝦仁用少許料酒，胡椒粉，生抽腌制一會。

2、準備一個大盤子，先鋪上一層粉絲，再鋪上一層金針菇，把腌制好的蝦仁均勻地撒在上面，最上層撒上一層蒜末和蔥末。

3、鍋里添水，水燒開後入鍋蒸2-3分鐘即可，蒸好後取出。

4、出鍋後撒上一層切好的紅辣椒，再澆上一層熱油即可，攪拌均勻就可以開吃了。

五、蝦仁蒸豆腐

1、蝦去皮去頭取出蝦線洗乾淨，豆腐取出盛在一個容器里。

2、將豆腐抓碎，蝦洗凈後切小塊，也可以放整隻的，切小塊味道更容易滲透。

3、豆腐和蝦同入一盆，放入適量鹽提味，攪拌均勻。

4、放在深一些的容器里上鍋蒸，水燒開後蒸10分鐘左右即可。

5、出鍋裝盤，撒些香菜增色提香，鮮嫩美味的蝦仁蒸豆腐就做好了。

六、蝦仁蒸蛋

1、將蝦洗凈後去頭，去皮，除掉蝦線後切成小塊，準備2個雞蛋打到碗里，放入少許鹽、蔥花。

2、放少量清水，用打蛋器充分攪拌均勻，一定要攪拌充分，否則蒸好的蛋羹底部會有蛋白沉澱。

3、將蛋液倒入大碗中，蒸鍋添水加熱，把碗放到蒸屜上，蓋上鍋蓋。

4、待水燒開後蛋液有些凝固了，這時將蝦仁放到蛋液上，不能放早了，否則蝦仁會沉澱到底部的，中火蒸5分鐘左右即可。

七、蒸香菇肉末