雞蛋餅是用雞蛋加麵粉配合各種蔬菜製成的一道主食，製作時間短，咸甜多變，而且簡單易操作，金黃誘人且營養好吃。教你30種雞蛋餅的做法大全，包你分分鐘搞定挑食的熊孩子。
食材
普通麵粉80克；牛奶120克；雞蛋4個；香蔥2根；鹽；
做法
1、用牛奶或者水將麵粉和成糊狀，再加入打散的雞蛋，共同和成能完全流動的麵糊。加入鹽、蔥末；
2、（鍋燒熱後，改小火，然後用豬肉皮將鍋均勻地抹一遍）取一張廚房用紙，浸油，然後，用紙將鍋內均勻地抹一遍；
3、取一勺麵糊，取之前要將麵糊上下再翻一翻，以便均勻，倒入鍋中，迅速按一個方向轉動鍋，使麵糊均勻地覆蓋住鍋底；
4、待餅的邊緣略稍起翹，用手輕輕掀起，如果感覺底部有粘連，就等一等，千萬不可用力拉扯餅，以免弄破，將餅翻個面，再略烘一下便可起鍋。
食材
雞蛋3個；土豆150克；洋蔥150克；鹽適量；黑胡椒適量；油；
做法
1、土豆去皮洗凈後切成小薄片，然後用清水衝去表面澱粉瀝干待用，如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。
2、洋蔥去老皮洗凈後切小塊。鍋中放入足夠多的油（能將材料沒過），燒到6成熱的時候（手放在油的上方能明顯感到熱氣），放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來，這個過程大約需要5-10分鐘的時間，需要時不時地攪拌一下，防止土豆粘鍋。
3、在炸土豆的時候，將雞蛋打成雞蛋液。炸好的土豆和洋蔥撈出以後用廚房紙吸干油分。將炸好的土豆和洋蔥放入雞蛋液中拌勻，加入適量的鹽和黑胡椒調味。
4、底鍋燒熱，放入少量的油（最好是橄欖油，其他的油也沒關係），倒入雞蛋液，抹平，用小火煎至蛋餅表面開始凝結。
5、用一個大的盤子扣在平底鍋上，一隻手按住盤子，另一隻手將平底鍋翻轉，然後將平底鍋拿開。這樣蛋餅就翻面到盤子中了，然後將其推入平底鍋中（如果覺得平底鍋中的油不夠了再倒入一些油），用小火煎熟，將煎好的蛋餅盛入盤中即可。
食材
番茄1個；雞蛋2個；菠菜；土豆；洋蔥；鹽一匙（適合一周以上寶寶食用）；
做法
1、番茄、洋蔥洗凈去皮切成末，菠菜洗凈過沸水焯燙，切成末。
2、土豆洗凈去皮切成小塊，蒸熟後搗成泥，倒入打散的雞蛋碗內。
3、再依次加入切好的菠菜末、番茄丁、洋蔥丁。加入一匙鹽將碗內食材充分攪拌均勻成雞蛋糊。
4、平底鍋燒熱後倒入少量的油，油至7分熱。倒入雞蛋糊，將兩面分別煎至金黃色即可關火。稍稍放涼後，用刀按自己的喜好切成塊裝盤就可食用。
食材
薺菜；雞蛋；蔥；油；鹽；
做法
1、薺菜擇洗乾淨；開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下；攥干水分後，切成碎末。
2、薺菜里打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽；攪拌均勻。
3、平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液；一面煎熟後翻面煎至金黃色即可；切或不切裝盤盛出。
