食材：

花肉1塊約600克（去皮切長條）

蒜茸1大匙

食油1大匙

醬汁：

生抽5大匙

老抽1小匙

椰糖Gula Melaka 100克（兩大匙）

清水（蓋過肉麵）

1）用叉子或釘子刷在去皮的肉上戳一些小洞，

讓肉滴一些油出來，使之不膩。

見肉塊太厚難入味，把它一分做二，變成四片。

2）熱鍋，下油爆香蒜茸，加入花肉片拌至肉兩面呈白色。

3）加入調味料，水蓋到肉麵，小火煮至醬汁轉濃稠。

（收汁時椰糖會粘鍋，中間須拌一拌，免得燒焦）

4）把叉燒片盛起，倒掉浮在濃汁上的油，剩下的濃醬汁加開水調稀煮開，

見再次轉濃即刻熄火就成了叉燒沾汁。

醬汁的紅色是椰糖煮開後呈現的自然顏色，絕對不另加色素。

5）成品：閃著油光，甜而不膩，

賣相漂亮，口感挺好的'老媽叉燒'！

6）把制好的叉燒片回鍋小火煎至表面微帶點焦

（再次逼出一些油來），口感更佳！

再來教大家做港式叉燒肉，也是一樣很好吃的！！

有個打算，是把喜歡的燒臘肉品做過一次目前有油雞，這次分享的是叉燒

（看起來超唬人的吧）

下次「應該」可以有燒肉，哈哈，我最愛的就是燒肉

為了做叉燒，在網路上也找過不少食譜有的人是用自己調的醃料但更簡單直接的，是用「李錦記叉燒醬」