香菇板麵食譜（3－4個人）

麵糰材料

400g 麵粉 (Flour)

1粒 雞蛋 (Egg)

150ml 水 (Water)

2湯匙 油 (Oil)

步驟：

1.雞蛋加入麵粉

2.慢慢倒入水，搓成麵糰

3. 加入油搓均勻，用濕布蓋上，放置至少半小時以上。

4.靜置後再搓，就會光滑

5. 在熬湯的期間，可以把麵糰再次搓至滑。

[注意：麵糰靜置後會比較容易搓滑。]

蔥油材料

適量 小蔥頭－切片 (Shallots – slice)

適量 油

步驟：

1. 熱油

2. 小火炸香蔥頭仔

3. 完成！

香菇肉碎材料

8朵 冬菇 (Mushroom)

適量 溫水 (Warm water)

少許 油 (Oil)

100g 豬肉碎 (Mince pork)

1/8茶匙 鹽 (Salt)

少許 麻油 (Sesame oil)

150ml 水 (Water)

1/2湯匙 蚝油 (Oyster sauce)

1/2湯匙 黑醬油 (Dark soya sauce)

步驟：

1. 冬菇用溫水浸軟，擠干水分，冬菇丁去掉，切片，淋上少許油。

2. 豬肉碎用鹽和麻油稍微腌一下。

3. 把平面鍋燒熱，加入豬肉碎，炒至8分熟，加入冬菇一起炒香。