魚的做法有很多種，但是大家都認為清蒸魚最鮮美，最能還原魚最原本的味道，今天小編要和大家分享的這個紅燒魚的做法，同樣的鮮嫩美味，不比清蒸魚差哦！

大家都吃過紅燒魚，雖然紅燒魚的做法不難，但怎麼才能把魚燒得好吃，這個還是挺有學問的。

用料：

魚，蔥，姜，蒜，辣椒，醬油，糖，鹽，料酒，油，水。

做法：

1.魚買的時候讓老闆幫忙宰殺好，回來後再洗洗乾淨。(選用的刺比較少的白鯧，有小孩、老人的家庭吃比較方便，這種魚的性價比比較高，有條件一點的可以選擇淡水鱸魚、桂魚等等。一定要把魚肚子裡的內臟和黑膜處理乾淨，這樣做出來才不會腥)。

2.魚身上打上花刀，方便入味。蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。

3.鍋內倒油，油熱後放入魚。

4.一面煎好後放入另一面，煎到魚皮表面發黃。

5.放入醬油，糖，鹽調色調味。

6.加水，姜、蔥、蒜。

7.倒入料酒去去魚的腥味。(倒白酒也是可以的)。

8.蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉8分鐘。(這條魚一斤多一點，所以煮的時間不用太長。煮魚的時間還是要根據魚的大小來決定的，如果實在拿不准，用筷子揭開魚背上的一層肉，如果裡面沒有紅的就是熟了)。

9.大火收汁，出鍋。(開的口子開深了，最後有點裂開了，稍微有點影響美觀，但是味道絕對沒得說)。