一、蘋果醋的益處
1、蘋果醋味道是酸的，但在人體內吸收後會生成鹼性物質。我們常吃的麵食、魚、肉和單都是酸性食物，食用過多對人體無益，因此，攝入適量的蘋果醋可以中和酸性。當人體酸鹼度呈弱鹼性時，免疫力提高，體質會增強。
2、蘋果醋富含果膠，果膠能促進腸道內有益菌生長，能促進類膽固醇、脂肪和一些有害物質的排泄，還能降低患癌風險。果膠還能控制人體對糖的吸收，控制血糖。果膠吸水膨脹，使人產生飽腹感，還有助於控制食慾，減肥瘦身。
3、蘋果醋內富含大量維生素抗氧化劑，可以促進血液循環和人體代謝，還能防止黑色素沉著，美白亮膚，縮小毛孔。用蘋果醋洗頭還可以使頭髮有光澤，不易脫髮。
4、對於學生和上班族來說，適量喝蘋果醋可以緩解疲勞。蘋果醋中含有多種胺基酸和有機酸，有機酸能有效抵消身體內乳酸，促進代謝。尤其是下午，喝一定蘋果醋可以提神抗疲勞，提高工作效率。
二、食用蘋果醋禁忌
雖然蘋果醋有益，但畢竟是醋類，有一定酸性。若空腹喝蘋果醋，會造成胃部酸性物質分泌過多，造成胃痛。一般來說，飯後一個小時飲用一定量的蘋果醋可以有助於消化，還能增進腸胃蠕動。一些特殊人群要謹慎食用蘋果醋，如糖尿病、低血壓、腎病和肝炎患者都不應食用蘋果醋，孕婦應該在諮詢醫師後再決定是否食用蘋果醋。
當然，蘋果醋雖好，但不要食用過量，否則會造成胃部不適。合理並適量食用蘋果醋，可以美容養顏、減肥瘦身、緩解疲勞。一些體質特殊者要選擇性食用蘋果醋，否則容易造成不良反應。
