根據Food & Wine報導，侍酒師（Sommerlier）是台灣較少見的職業，但對許多愛酒人士來說，卻是非常神聖高尚的工作。簡單來說，侍酒師就是在餐廳裡為客人挑選酒種、與當日菜色做搭配的專業人士，他們都需經過認證，並擁有龐大的葡萄酒知識。 你夢想成為侍酒師嗎？覺得搖搖高腳杯，嗅出美酒中的味道十分帥氣嗎？Food & Wine 訪問了四位侍酒專家來告訴我們，想成為侍酒師該具備什麼樣的條件與需要遵循的步驟，一起來看看吧！ 從小餐館開始 若你想在一間餐廳中大顯你的專業知識，那麼資深侍酒師Lauren Friel 建議你先從服務生做起。他解釋：「了解服務、桌邊服務的流程是非常寶貴的經驗。作為一位侍酒師，無論你的成就有多高，你也是服務團隊的一份子。找一間會有時間教你事情的餐廳（導師）、為一個你會尊重的人工作，因為一位好的侍酒師要會的不只是土壤種類和AOC，有許多技巧技能是需要透過實戰才能獲得的。」   選擇對的課程 谷歌「侍酒師執照」看看，你會獲得39萬個結果，而這些結果通常都會通往同一個結局：證明你能「像個專業的侍酒師」一樣工作的證照。然而，不同的課程讓你得到證照的「過程」卻是天差地遠的！ 專業侍酒師Coly Den Haan 解釋：「每位侍酒師的學習過程都不太一樣。」就以Haan 為例，他參加的是義大利侍酒師協會的課程，其課程劃分為：葡萄栽培學、釀酒學、地區、品嚐、菜色搭配與服務。而另一位侍酒師Nick Morisi 則是參加波士頓大學12週的密集班，課程涵蓋了解150種葡萄酒並深入世界各地的葡萄酒產區。 交際網路 專業侍酒師Andrew Rich 表示「交朋友和認識同事」是深深影響他的重要因素。就像每種職業或興趣，「擁有一位比你資深的導師，比你更會品嚐且對於酒能洞悉出不同心得的人是非常重要的。這些人際關係會在你探討新知識與新酒種時非常有幫助。」Rich 解釋。   踏上屬於酒的旅程吧 課程結束後找到理想工作不代表你的學習旅途已經結束，學習的道路是永無止盡的，且遍布世界各地！Friel 建議「踏上每個你有能力的品酒之旅」，利用假期到葡萄酒產地拜訪、結識釀酒師並在當地餐館用餐，吸收並浸泡在當地的酒文化中，因為只有親身到了當地，你才能真正了解當地的文化，葡萄酒也是。   延伸閱讀：愛喝酒也要學會「藏酒」！三分鐘了解「儲存葡萄酒觀念」別毀了美酒還不自知！       文章來源：How to Become a Sommelier: Here's the Training and Experience You'll Need 責任編輯：Sam Lin 未經允許請勿轉載，欲取得授權請至粉絲專頁與我們聯絡。