1、將切好的放五花肉片放入容器中，加辣豆瓣醬、胡椒扮、甜面黎、酒釀、花椒粉、蛋清、蒸肉粉拌勻，醃製1小時，然後加少許香油和花生油拌勻，把肉片的皮朝下放進碗裡擺整齊，把削好皮的土豆，放在剩餘的拌料中，滾一下，使土豆都沾上拌料； 2、上蒸鍋，將醃好擺放整齊的五花肉片和土豆，中火蒸至軟熟；蒸的時候，金瓜洗凈， 上邊開蓋，裡邊淘洗乾淨，將蒸熟的土豆放入掏空的金瓜內，將蒸好的五花肉片反扣在土豆上面； 3、將放好土豆和反扣五花肉片的金瓜放盤，上蒸籠蒸15分鐘； 4、下鍋，在【粉蒸金瓜肉】撒上香蔥末，這道美食就ok了。 小貼士： 這道菜選擇蒸的烹飪方法，香氣不會流失，而且在蒸的過程中，因為加熱比較柔和，溫度也不會過高，營養會留在菜裡，油用的也少，不必擔心會長肉，遠遠好過煎炒熏炸等方式。