1. ~烤芝士千層蛋糕~

材料：

（A）200g 牛油150g 奶油芝士100g 細砂糖75g 煉奶14粒 蛋黃2 tsp 香草精

（B）100g 細砂糖7個 蛋白1/2 tsp 塔塔粉

（C）180g 香港粉/包粉/低筋麵粉1 tsp 發粉

（D）（攪勻）20g 可可粉

50g 熱水

（E）（掃蛋糕表面用）

30g 融化奶油做法：

1）將牛油，奶油芝士和糖打至奶白色。

2）分次加入蛋黃，拌打均勻，再把材料（C）篩入拌均勻，擱置備用。

3）在另一乾淨盆中把蛋白，塔塔粉和糖以高速拌打成硬性發泡。

4）將做法（2）拌入打發的蛋白霜內，拌勻。

5）把麵糊分成兩份，一份原味，另一份加入（D）拌勻。

6）預熱烤箱，在7寸方模，底盤鋪上兩層蛋糕紙。

7）倒入60g-65g的原味麵糊，以200度上火，烤大約8-10分鐘直到表面

      金褐色即可。

8）取出，用壓板輕輕壓蛋糕的表面，再刷上融化牛油（防止蛋糕乾操），

      再倒入60g-65g可可麵糊。

9）再依序一層原味，一層可可味的至烤完為止。

10）出爐後放涼10分鐘即脫模，冷卻後切片享用。

2. [可可芝士千層蛋糕]  

材料：  

（A）牛油 200克，奶油芝士 150克，細砂糖 120克，煉奶 5大匙， 蛋黃 14個  

（B）細砂糖 120克，蛋白 7個，塔塔粉 ¼小匙  

（C）香港粉 180克，發粉 1茶匙  

（D）可可濃醬 （2大匙 可可粉，3大匙 熱水，1小匙 可可醬）  

做法：

1.牛油，糖，煉奶和香草精打至奶白色（約10分鐘）。   

2.分次加入蛋黃，拌打至均勻。擱置備用。  

3.在另一乾淨盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至發或硬性發泡，大約5-7分鐘。  

4.把粉料過篩，拌入（2）。  

5.再把（4）拌入打發的蛋白霜內，拌均。  

6.把麵糊分成兩份（一份約850克麵糊,另一份430克），大份的加 入黃色素，持原味。  

7.小份的加入可可醬，拌勻。

  8.烤爐預熱，8寸方盤刷上牛油，放72－75g的原味麵糊，上下火180度，烤大約7分鐘。  

9.然後拿出，稍微用壓板輕輕壓蛋糕的表面，這樣繼續做6層，第7層開始做可可麵糊。  

10.做完6層可可麵糊後，再繼續做回原味麵糊，直到烤完為止。（一共做18層）。  

11.最後一層用上下火烤15分鐘至上色。 出爐後倒扣放涼。

3.  [草莓芝士千層蛋糕]  

材料：