台灣麻油雞的做法
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台灣麻油雞有滋陰補血，驅寒除濕的作用，所以特別適合在寒冷的冬天食用。其湯汁濃稠、麻油香醇，趁熱喝上一碗鮮美無比，湯汁還可用來撈飯或煮進米線同吃。
麻油雞含有豐富的對生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
它對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。最適合寒性體質，冬天手腳冰涼，處於生理期、產婦坐月子以及體弱之人的平日滋補之湯方。
【台灣麻油雞】
材料：
土雞……1000克
老薑……70克
黑麻油……3大勺（一大勺容量為15ml)
台灣米酒……600ml
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開水……適量
鹽……適量
枸杞……適量
做法：
1、土雞買回來處理乾淨後，切塊，老薑切片，枸杞用溫水泡上備用。
2、鍋內倒入黑麻油燒熱，下薑片後調小火，慢慢爆出香味。
3、放入雞塊翻炒，直到雞肉全部變色。
4、淋入台灣米酒，再倒入適量的開水，讓湯汁沒過雞塊，大火燒開。
5、轉小火，加蓋慢燉1個半小時左右，之後倒入泡好的枸杞煮五分鐘。
6、最後在湯中調入少許鹽，或者不直接放鹽到整鍋湯中，而在喝湯的時候，放少量鹽到碗里，再淋入熱雞湯。
tips:
** 土雞，也叫走地雞，是指散養的，食穀物為生的品種，其肉質鮮美、營養豐富，最適合燉湯。
**超市專門賣香油的那一區有售黑麻油，注意瓶子上標註的生產方法，選低溫榨取的為宜，普通的黑麻油的效果會稍微差些。
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** 建議用保溫性，密封性好的鑄鐵鍋或砂鍋來燉湯，可使湯味更鮮美。
** 煲湯的水要一次性加足，盡量避免中途添水。
