主料
南瓜泥1碗（約170g）、麵粉2碗（約200g）、紅棗10粒、水3湯匙（約30ml）、酵母1平湯匙（約3g）、白糖2-3湯匙
步驟
1. 南瓜上鍋蒸熟，放涼後用勺子壓成泥。
2. 一湯匙酵母和三湯匙涼水混合，攪拌到酵母溶解。這個步驟不要省啊！！先把酵母溶解了，之後揉面就省時多啦！揉幾下到麵糰略光滑就行啦！
3. 取兩碗麵粉，一碗放涼的南瓜泥。
4. 麵粉、白糖、南瓜泥和酵母水混合均勻。
5. 揉成麵糰。我這個分量的麵糰含水量剛剛好，柔軟不黏手，大家可以根據實際情況調整一下，乾的加點水，濕的加點麵粉。
6. 取一個大碗，刷點油（直接用手抹油，抓麵糰的時候還可以防粘！），放進麵糰，壓扁壓圓。
7. 紅棗切成小粒。也可以不切，直接放整粒紅棗，但吃發糕的時候要吐籽……
8. 將紅棗灑在發糕麵糰上，壓緊。
9. 用東西蓋住大碗，等待發糕發酵到兩倍大。天冷的話，可以把蒸鍋里的水加熱到不燙手的溫度，然後關火，放進發糕發酵到兩倍大。
10. 涼水上蒸鍋，上汽後中火蒸25分鐘。
11. 加了大量南瓜，成品黃燦燦的，上面那一層紅棗最好吃！
小貼士
按個人口味加入適量白糖，味道會更好。喜歡清淡的也可以不加，南瓜本身就有甜味。
主料
玉米面1小碗（180g）、麵粉1小碗（150g）、紅棗15粒、熱水1小碗（180g）、冷水半小碗（90g）、白糖3-4湯匙、酵母1湯匙、食用油1湯匙
步驟
1. 用吃飯用的小碗來量取一碗玉米粉和一碗麵粉，一碗熱水和半碗冷水。*請用燒開的沸水來燙玉米面！溫水是燙不了的，會成麵糊！！
2. 用一個大碗盛放玉米粉，在熱水中加入三湯匙白糖，攪拌融化，把熱水衝倒入玉米粉中，用筷子攪散，晾涼。
3. 一湯匙酵母倒進冷水中，攪拌一下，靜置十分鐘。不需要攪拌到酵母完全溶解，靜置後酵母會自己溶解。
4. 等玉米面放涼後，放進麵粉和酵母水。
5. 揉成麵糰。
6. 取一個大碗，倒入一湯匙食用油，抹均勻。放進麵糰，壓扁，蓋上蓋子發酵。
7. 紅棗洗凈，去核切小粒。
8. 發糕發酵到兩倍大，灑上紅棗粒，用手輕輕壓實，放進蒸鍋。
9. 蒸鍋大火上汽後，轉中火蒸30分鐘。
小貼士
1、玉米面比例越高，發糕口感越紮實。想讓發糕更鬆軟，可以降低玉米面的比例。
2、玉米面經熱水燙過，做出的發糕更加鬆軟。熱水和玉米面的體積比約為一比一。
3、麵粉和酵母一定要等玉米面放涼之後再加，不然會燙死酵母。
4、糖的用量根據個人喜好來添加。
5、冷天發酵麵糰，可以把蒸鍋的水燒熱，關火後，放進發糕。利用餘溫來提高發酵速度。
主料
普通麵粉200g、紅糖65g、溫水150g、酵母粉4g、紅棗適量、枸杞適量、白芝麻適量
步驟
1. 將紅糖倒入溫水中，用勺子攪拌一下化開，備用；
2. 將酵母放入紅糖水中拌勻放置一會；
3. 將紅棗切碎；
4. 將融化好的紅糖水倒入麵粉中；
5. 加入紅棗碎，攪拌均勻，直至無麵粉顆粒；
6. 將攪拌好的麵糊倒入6寸蛋糕模具中；
7. 蓋上盤子，等待發酵；
8. 大約30分鐘左右，麵糊發酵至原來的2倍左右，然後放入枸杞，撒上白芝麻；
9. 送入蒸箱，選擇饅頭程序，95度蒸30分鐘即可~！（家裡沒蒸箱的，可以直接放蒸鍋上大火蒸25分鐘即可）
