，會讓裡頭成份膽 固醇氧化物（COPs）濃度變高 ，吃多了會讓人體致癌？！ 示 意圖翻攝自網路　與本文無關　下同   林 口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海醫生表示，含有高脂肪、高鈉的滷製品，吃多了本來就容易形成心血管疾病，所以醫界不停倡導低脂、低鈉的飲食觀念，就是為了 國人健康。   根 據《聯合報》報導指出，輔仁大學食品科學系12年前曾做過實驗，在肉裡加入醬油、冰糖、水做成滷汁持續加熱，發現加熱時間越長，膽固醇氧化物（COPs） 的濃度越高。   不 過北榮臨床毒物科主任楊振昌出面說明，國際癌症研究機構並未 將膽固醇氧化物（COPs）列入致癌物質範圍 ，因為膽固醇氧化物（COPs）只在少許的動物實驗出現致癌反應。證明重複 加熱的滷製品會致癌的證據目前還太少，請民眾毋須恐慌。     油 膩膩的滷肉飯小編最喜歡了，還要夾滷味小菜才是一組啊！說到底，任何食物吃過量都是不OK的～快分享出去讓更多人知道吧！