【用料】
排骨2支、白糖1匙、鹽少許、白芝麻少許、澱粉3匙、老陳醋少許
【做法】
1.排骨小段加入少許白糖、鹽、老陳醋腌制半小時到一小時倒掉水。
2.加入澱粉抓勻，炸時抖掉多餘粉。
3.炸好後再復炸一次。
4.倒掉油下少許水，加入少許鹽，半匙老陳醋，少許白糖，煮開少許水澱粉勾兌。濃時下排骨翻一下上盤灑點芝麻，OK。
【用料】
豬小排250克、食鹽1茶匙、姜1小塊、黑胡椒少量、白蘿蔔1根
【做法】
1.生薑、蘿蔔切好備用。
2.把排骨去血水，洗凈。
3.加入生薑、料酒大火煮至水開，轉小火煮30分鐘。
4.湯出現乳白色後加入蘿蔔煮15分鐘。
5.然後加入鹽和胡椒粉即可。
【用料】
豬小排500克、鹽適量、油1勺、辣椒粉2大勺、青椒4個、孜然適量
【做法】
1.排骨切成段。
2.油鍋燒熱，把排骨倒進去。
3.翻炒至微微變色。蓋上鍋蓋，燜煮片刻。
4.倒入從排骨上切下的肉片一起翻炒。
5.炒至肉變色，放入青椒和鹽。
6.翻炒至青椒變軟，加入蔥段。
7.撒入孜然粉即可起鍋。
【用料】
豬小排250克、南瓜半個、蒸肉粉60克、油1湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉適量、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白砂糖1茶匙、料酒1湯匙、蔥花1根
【做法】
1.排骨先用水浸泡一下，加點料酒；取出後，用廚房紙吸干水分。
2.加適量料酒、鹽、砂糖，加胡椒粉。
3.加生抽、老抽，攪拌均勻；買的現成的蒸肉粉，是五香味的，所以前面排骨調味時可以儘量少加或者不加鹽。
4.倒入蒸肉粉攪拌均勻，儘量使每塊肉上都粘上粉。
5.南瓜切成薄片；取一大盤，上面放一張錫紙。
6.把南瓜片排在錫紙上，再把排骨放在南瓜片上。
7.用錫紙封好口，上蒸籠蒸45分鐘；蒸好的排骨撒上蔥花，可以再澆點熱油在蔥花上。
【用料】
豬小排1000克、鹽2茶匙、白糖10克、料酒1湯匙、味極鮮1.5湯匙、燒汁1湯匙、生薑30克、排骨醬1湯匙、蜜糖1湯匙、蒜茸15克
【做法】
1.排骨買回來，先用清水清洗乾淨。
2.姜蒜打成茸，把姜蒜茸，料酒，鹽，糖，味極鮮，燒汁，排骨醬加入。
3.給排骨按摩，跟著取一個保鮮袋，把排骨裝進去，然後放入冰箱冷藏室中腌制24小時。
4.腌制好的排骨取出來，把它放在烤網上，放入預熱好的烤箱，170度，80分鐘，中層，上下火。
5.當烤制了20分鐘時，取出來刷上腌制時剩餘的醬汁。
6.當腌制了40分鐘時，把排骨取出，翻個面，再次刷上腌制時剩餘的醬汁。
