根據衛福部國民健康署，台灣地區每年大腸直腸癌發生、死亡人數呈現快速增加的趨勢， 居所有癌症發生率及死亡率的第2位及第3位。根據國外網站《healthylifetricks》的報導，不分男女，大腸直腸癌都是最常見的癌症之一，每 年在世界各地帶走數百萬的生命。 最近一項由澳洲阿德雷得大學進行的研究發現，使用月桂酸治療短短2天，結果消除了將 近93％的大腸直腸癌細胞！而椰子油中月桂酸的含量高達50%，堪稱油類之冠。月桂酸可透過釋放氧化應激來打擊癌細胞，能有效地降低癌細胞中穀胱甘肽的水 平。癌細胞中的穀胱甘肽是用於保護它們免於氧化應激的物質。    由其他專家進行的許多研究也證實了椰子油的抗癌特性。椰子油以諸多的健康益處聞名， 世界上許多人早已使用多年。椰子油對於消除細菌、寄生蟲、真菌和有害微生物非常有效，也有助於消化、促進肝臟健康、改善皮膚問題、減少發炎和加速傷口癒 合。 椰子油富含健康的營養成分，醫學專家說，這些強大的成分可預防和對抗許多不同的健康 問題，例如：糖尿病、骨質疏鬆症、病毒性疾病（單核細胞增多症、C型肝炎、皰疹等），膽管炎、克羅恩病和癌症。 在1960年代左右，因為食品製造商希望消費者購買他們出產的人造奶油和氫化油，所 以抹黑了人們在家裡用來製作料理的油類，導致椰子油長期被誤會是導致健康問題的元兇。    現今許多醫學專家和研究人員雖不認為椰子油是治療癌症的方法，但它提醒世界上所有的 人，大自然提供了許多珍貴的產物，以對抗各種致命疾病。平時我們可以善加利用，畢竟預防勝於治療，可將椰子油加入米飯中一起煮，不僅抗癌，也能讓米飯吃起 來更美味。